Los mejores métodos de cocción para la Prevención del Cáncer

¿Sabías que algunos métodos de cocción pueden reducir su riesgo de contraer cáncer? Muchos estudios han demostrado que nuestra alimentación tiene una influencia crucial en nuestra salud, incluyendo la reducción del riesgo de enfermedades graves como el cáncer. Usted probablemente sabe que es mejor comer granos enteros en lugar de granos refinados, y que usted debe incorporar un montón de verduras frescas en su dieta. Pero, ¿sabía que lo importante no es sólo lo que se come, sino también cómo se puede cocinar su comida? Por ejemplo picada o ajo picado es mejor para la prevención del cáncer que todo un diente de ajo, y lo mejor es remojar las papas en agua antes de ponerlos en el horno. Así que aquí están algunos de los mejores métodos de cocción para la prevención del cáncer:

Brócoli

He escrito en el pasado sobre las del propiedades anticancerígenas de las verduras crucíferas , y de hecho el brócoli es una gran fuente de sulforafano, un componente que los estudios han encontrado que tienen impresionantes propiedades anticancerígenas.

La enzima mirosinasa, que se encuentra en el brócoli, es esencial para la formación de sulforafano . Si se destruye esta enzima, mientras que el exceso de cocinar el brócoli, también daña las propiedades anticancerígenas de esta hortaliza.

Una investigación presentada en noviembre de 2013 en el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer comparación entre la cocina regular, la cocina con microondas y brócoli al vapor y se encontró que el brócoli al vapor hasta por cinco minutos es la mejor manera de preservar la enzima mirosinasa. Cocinar y calentar en el microondas durante un minuto o menos destruido la mayoría de las enzimas.

Un estudio publicado dos años antes en la revista “Nutrición y Cáncer”, encontró que el consumo de brotes de brócoli que contienen grandes cantidades de la enzima mirosinasa con brócoli aumentó la formación de sulforafano .

tomates

Los tomates contienen un potente antioxidante llamado licopeno que se asocia con la reducción del riesgo de varios tipos de cáncer . De acuerdo con el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer, se recomienda cocinar los tomates durante unos minutos, como la cocina libera el licopeno que se absorbe mejor en comparación con los tomates que no han sido cocinados. La adición de un poco de aceite de oliva a los tomates cocidos aumentará aún más la cantidad de licopeno se absorbe en el cuerpo.

Ajo

Si usted machaca o picar el ajo y luego esperar 10-15 minutos antes de exponerlo al calor, se forma un fitoquímico llamado alicina, que ayuda a combatir muchas enfermedades.

La alicina se crea en una reacción química entre un componente llamado aliina y la aliinasa enzima. Cuando el ajo es todo, la aliina y la alliinasa están separadas, pero al cortar o picar el ajo les hace mezclan y crean alicina.

Así que antes de exponer el ajo picado al calor, es mejor que esperar ya que el calor destruye la enzima alliinasa, así que la enzima realice su trabajo por un tiempo antes de cocinar el ajo. Ya he escrito un artículo sobre los beneficios del ajo y la forma de utilizar el ajo como medicina y también se puede leer mi otro artículo sobre 6 errores comunes al utilizar el ajo como un antibiótico . El consumo de más de ajo es también uno de los 70 hábitos que aparecen en mi libro electrónico 70 Hábitos de gran alcance para una gran salud que le guiará a cómo tomar medidas positivas para mejorar su bienestar y salud en general.

Papas 

Las patatas son uno de los alimentos que crean una sustancia química llamada acrilamida en ciertos métodos de cocción. Los estudios han encontrado que los altos niveles de acrilamida pueden aumentar el riesgo de cáncer en los animales, y muchos expertos creen que es probable que este es también el caso en los seres humanos.

En general, las posibilidades de aumento de la formación de acrilamida cuando la comida es preparada por períodos más largos en altas temperaturas, tales como freír, asar a la parrilla o de cocción.

Recomendaciones publicadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) en noviembre de 2013, no se recomienda para almacenar las patatas en el refrigerador porque esto puede aumentar la formación de acrilamida mientras hornear o freír. Se recomienda almacenar las patatas en un lugar fresco y oscuro, como un armario o despensa. Además, se recomienda para remojar los trozos de patata en agua durante 15-30 minutos antes de freír o cocer al horno a reducir la cantidad de productos químicos que se van a crear en el proceso.

Según la FDA, al comparar freír, asar y hornear patatas, freír provoca la mayor formación de acrilamida. Sin embargo la cocción en la preparación de agua y microondas de patatas enteras en sus pieles no forman acrilamida.

Nota – si decide freír las patatas, por ejemplo, virutas, se fríen hasta que estén dorados, pero no marrón, como áreas de color marrón contienen más acrilamida.

Pan de molde

Al igual que con las patatas, la sobre-calentamiento pan se forma acrilamida. Por lo tanto, la FDA recomienda para preparar el pan hasta que es un color marrón claro y marrón oscuro no. Si hay zonas muy oscuras, evitar el consumo de ellos.

Carne 

Los estudios muestran que existe una relación entre el grado de preparación de la carne con el riesgo asociado con diversos tipos de cáncer. carne de calentamiento a altas temperaturas provoca la formación de componentes que pueden dañar nuestro ADN y aumentar el riesgo de cáncer.

La mejor manera de evitar esto es preparar la carne a una temperatura inferior. Prefiero cocinar y hornear la carne sobre freír y asar a la parrilla, especialmente cocinar con carbón.

Si lo hace decidir la parrilla de carne sobre el carbón, se recomienda a la parrilla sobre las brasas que se había vuelto gris y no más de las llamas, y eliminar partes quemadas para reducir el daño. Para ayudar a prevenir la formación de componentes que causan cáncer, lo mejor es convertir la carne a menudo y mantener abanicándola. De acuerdo con el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer, marinar la carne con hierbas y especias antes de asar se puede reducir la formación de sustancias cancerígenas.

Hierbas

Como ya he escrito en mi e-libro La Guía de remedios herbales , las hierbas no sólo añadir sabor y color a los alimentos, pero también tienen poderosas propiedades medicinales. Nuevos estudios plantean la posibilidad de que las hierbas también pueden desempeñar un papel en la prevención del cáncer. Por ejemplo, los expertos en el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer dice que el romero contiene una sustancia conocida como carnosol que puede inhibir el crecimiento de tumores cancerosos. El romero es también una de las hierbas en mis 10 mejores hierbas culinarias para su salud.

Frutas y vegetales

Coma frutas y verduras con sus pieles. La piel se carga con fitoquímicos anti-cáncer. Por ejemplo, si usted come una manzana con su piel, recibirá un 75% más quercetina, que es un componente anti-cáncer, en comparación con una manzana pelada. Si no se puede comprar productos orgánicos, se puede reducir el daño mediante la eliminación de pesticidas fácilmente de sus frutas y verduras – ver más detalles aquí .

Cocinar vehículos por un largo tiempo les hace perder vitaminas solubles en agua, como la vitamina C y ácido fólico y algunos fitoquímicos. Para maximizar el potencial anticáncer de verduras, el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer recomienda que al vapor, al horno en el horno, revuelva freír, o los comen crudos. Si aún desea cocinar las verduras, añadir agua suficiente sólo para cubrir el fondo de la olla y cocine hasta que las verduras estén tiernas.

También se recomienda añadir a las verduras un poco de grasa saludable – como el aceite de oliva, aguacate, pasta de sésamo y frutos secos – porque la grasa ayuda a absorber los nutrientes saludables como el beta-caroteno y vitaminas liposolubles, como la vitamina A, E y K.

Usted puede encontrar aquí más información acerca de los 14 principales alimentos que protegen contra el desarrollo del cáncer , así como el cáncer de top 5 que causa los alimentos que deben evitarse:

Top 5 alimentos que causan cáncer que se deben evitar