Las Naciones Unidas nombró 2013 ‘El Año Internacional de la Quinua’. De esta manera el potencial nutricional del grano y su aumento de popularidad en todo el mundo se reconoció una vez más. La quinua es el grano magia de América del Sur. Fue el alimento básico de los Incas y los pueblos andinos antes de los Incas, para que se mantenga el carácter de los antiguos. Es muy nutritivo y contiene todos los aminoácidos que su cuerpo necesita y tiene beneficios para la salud increíble.
Originalmente, la quinua fue asado y convertido en harina, que sirvió como base para los tipos tradicionales de pan. En estos días, el cielo es el límite cuando se trata de todos los diferentes usos creativos de la quinua en la cocina – se utiliza en ensaladas, en sopas, come como un cereal, convertida en pasta, y más.
Aquí hay grandes razones por las que comer quinua es una buena idea:
Quinoa es alto en antioxidantes
Alimentos ricos en antioxidantes que protegen de muchas enfermedades crónicas y degenerativas (incluyendo el cáncer ) mediante la destrucción de los radicales libres, que pueden dañar y matar a las células sanas.
Cuando los investigadores analizaron diferentes granos indígenas de los Andes, se puso de manifiesto que la quinua tuvo la mayor actividad antioxidante. El estudio fue publicado en la revista Journal of Medicinal Food. También señaló los posibles granos andinos para controlar la diabetes tipo 2 (hay otros alimentos para controlar la diabetes ) y asociado la hipertensión . El poder antioxidante es aún mayor si se permite que la quinua a brotar, como se documenta en Food Chemistry en 2009.
La quinua es una fuente completa de proteínas
Esta característica hizo quinua tan popular entre los vegetarianos y veganos. Quinoa contiene los ocho aminoácidos esenciales, que es raro en las proteínas de origen vegetal. Una taza de quinua cocida contiene 16% de nuestra cantidad diaria recomendada (RDA).
Si usted está buscando otras fuentes vegetales de proteínas – leer mi post sobre los siguientes 13 sorprendentes fuentes de proteínas que son completamente libre de carne.
La quinua es rica en fibra
Una taza de quinoa también contiene 21% de la dosis diaria recomendada de fibra. Esto lo hace ideal para nuestro proceso digestivo. El grano crea una sensación de saciedad y reduce el colesterol LDL (malo) los niveles de colesterol. También actúa como un laxante natural y, como tal, puede ser utilizado como un remedio natural para el estreñimiento (también hay otros 10 remedios naturales para el estreñimiento ). Aumentar el consumo de fibra es también uno de los 70 hábitos que aparecen en mi libro electrónico 70 Hábitos de gran alcance para una gran salud que le guiará a cómo tomar medidas positivas para mejorar su bienestar y salud en general.
La quinua tiene un bajo índice glucémico
índice glucémico de los alimentos nos dice qué tan rápido los alimentos se absorbe en la sangre en forma de glucosa, por lo tanto, el efecto que tiene sobre nuestros niveles de azúcar e insulina en sangre. La quinua tiene una carga glicémica de 53, lo que lo hace apto para diabéticos y personas que luchan con la resistencia a la insulina.
La quinua es libre de gluten
Cada vez más personas están solicitando una dieta libre de gluten. De acuerdo con The NPD Group , una empresa líder mundial de la información, más de 200 millones de visitas a restaurantes en los EE.UU. incluyen ahora una orden libre de gluten. La quinua está libre de gluten de forma natural y es ideal para las personas que sufren de intolerancia al gluten y la enfermedad celíaca.
La sensibilidad al gluten es un problema grave en la salud moderna. Las personas que sufren de ella tienen dificultad para digerir el gluten y por lo tanto se les priva de nutrientes esenciales. Hay 10 síntomas de la sensibilidad al gluten es probable que no sabía nada .
La quinua es alabado como un súper alimento y enviados en todo el mundo. Pero a medida que se eleva su consumo, también lo hacen los problemas de algunas de las comunidades nativas están experimentando este cultivo. disputas de tierras sobre el territorio primer quinua crecimiento no son infrecuentes, y el cultivo ha provocado el colapso de la relación tradicional entre el pastoreo de llamas y la fertilización del suelo. Sería triste ver a las comunidades andinas destruido por la codicia y las demandas nutricionales del primer mundo. Así consumir su quinoa sostenible.
Ya he escrito un artículo sobre cómo comprar, almacenar y cocinar la quinua . En este artículo también tiene una receta para un delicioso buñuelos de quinua:
