Hongos shiitake y maitake se ven como una buena adición a frituras, pero están llenos de nutrientes que reducen los niveles de colesterol y azúcar en la sangre, combatir las células cancerosas y fortalecen el sistema inmunológico.
Estos hongos demuestran sus beneficios para la salud una y otra vez – así que ¿cómo pueden ellos ayudar a usted también?
maitake
Maitake es uno de los “súper alimentos”, cuyos beneficios para la salud son conocidos desde hace miles de años. Es rico en antioxidantes y contiene componentes llamados polisacáridos que se benefician del sistema inmunológico, sistema cardiovascular e incluso ayudan a combatir el cáncer.
El nombre proviene de maitake japonés y significa “hongo baile”. Los japoneses solían decir que la persona afortunada que encuentra el hongo va a bailar de alegría, ya que sus beneficios no tienen precio. Debido a su forma especial, ha habido muchos otros apodos como gallina-de-los-bosques, la cabeza de carnero y la cabeza de oveja.
Maitake y el cáncer
La mayoría de los estudios en este campo se realizaron mediante la extracción médica de la seta, que fue encontrado para fomentar la creación de células inmunitarias que destruyen las células cancerosas y luchan contra el desarrollo de tumores. La capacidad anti-cáncer de maitake se atribuye a sus polisacáridos únicos.
En 1997 se encontró que el maitake tiene un impacto en la eficacia de la quimioterapia, ya que funciona de forma sinérgica con medicamento de quimioterapia llamado mitomicina. También se encontró que el maitake tiene un efecto beneficioso sobre los pacientes de cáncer, incluso si la quimioterapia interrumpieron debido a los efectos secundarios graves. Un alivio también se encontró de síntomas en pacientes con cáncer que han sufrido una pérdida de apetito, vómitos, náuseas y pérdida de cabello.
En un estudio realizado en la Universidad de Kobe en Japón se encontró que existe una relación entre el consumo de extracto médico del champiñón y la capacidad del cuerpo para combatir el cáncer. El estudio incluyó a pacientes de diferentes tipos de cáncer en diferentes etapas de la enfermedad. Los sorprendentes resultados del estudio han demostrado que más de la mitad de los pacientes con cáncer de mama de pulmón, hígado y tenía un alto importante en el deterioro de la enfermedad. También en otros tipos de cáncer incluyendo el cerebro, el estómago y el cáncer de la sangre hubo una mejoría, aunque más pequeño.
En un estudio realizado en humanos en 2009 en el Memorial Sloan-Kettering Cancer Center se encontró que el maitake tiene un efecto sobre el sistema inmunológico en los casos de cáncer de mama. Se encontró que el maitake estimula las células inmunes llamadas células NK cuyo trabajo consiste en destruir las células cancerosas.
Maitake y la diabetes
Maitake tiene una gran promesa para el tratamiento de la diabetes. Estudios en la Universidad Nishikyushu en Japón han descubierto que un menú rico en maitake afecta positivamente los niveles de insulina y de azúcar en la sangre sin efectos secundarios. Sin embargo, los pacientes diabéticos tratados con insulina u otros medicamentos para reducir los niveles de azúcar en la sangre hay que tener cuidado con este hongo, con el fin de no obtener la hipoglucemia. Si usted sufre de diabetes, leer mi artículo sobre los 12 mejores alimentos para controlar la diabetes .
Maitake y el sistema inmunológico
Los estudios que han examinado la relación entre maitake y el sistema inmune encontrado que en un lado tiene la capacidad de evitar la sobre reacción del sistema inmune, como en el caso de la alergia por ejemplo, pero por otra parte es capaz de estimular la sistema inmune cuando es débil. Además, el consumo regular de maitake proporciona una buena cantidad de antioxidantes, que junto con los polisacáridos mejorar el sistema inmunológico.
enfermedad Maitake y vascular y el corazón
Maitake también ayuda la presión arterial equilibrio y los niveles de colesterol en sangre. Junto con la capacidad de mejorar los niveles de azúcar en la sangre, es un alimento ideal para los pacientes que sufren de síndrome metabólico.
shiitake
También shiitake tiene una larga historia de usos médicos gracias a sus nutrientes, especialmente polisacáridos. Otros componentes importantes en shiitake son una proteína llamada lentin, fitosteroles llamado ergosterol que ayuda a reducir el colesterol en sangre, aminoácidos y minerales como el potasio, calcio, magnesio, manganeso, hierro, cobre y zinc.
Además, es una excelente fuente de vitaminas B y D y fibra dietética.
Shiitake y el cáncer
El lentinan polisacárido único tiene un efecto beneficioso sobre el sistema inmunitario, ya que es anti-microbiana, anti-viral y un tiene un efecto sobre el colesterol en sangre. Lentinan afecta el sistema inmunológico, ayudando a la lucha contra las células cancerosas e inhibe su desarrollo. Shiitake se encontró que inhibe el crecimiento del tumor mediante el fomento de muerte de células cancerosas (apoptosis). La capacidad anti-cáncer de shiitake se atribuye a sus polisacáridos únicas, así como otros componentes.
También estudios en seres humanos encontró que el shiitake tiene un impacto en la esperanza de vida de los pacientes con cáncer de colon y cáncer de estómago que recibieron quimioterapia al mismo tiempo. La mayoría de los estudios realizados en este campo se realizaron utilizando la extracción médica del hongo, pero recientemente se cree que el consumo del hongo tiene beneficios para la salud en la prevención del cáncer, en particular el cáncer de próstata, cáncer de mama y cáncer de colon.
Shiitake y el sistema inmunológico
Muchos estudios han examinado la relación entre el shiitake y el sistema inmunológico. Como en maitake, se ha descubierto que los shiitake tiene por un lado la capacidad de evitar la sobre estimulación del sistema inmune como en el caso de la alergia, y por otra parte es capaz de estimular el sistema inmune cuando es débil.
Extracción de Medicina de la seta se ha demostrado ser eficaz en el tratamiento de infecciones bacterianas, fúngicas y las infecciones virales. Shiitake tiene un efecto interesante en el tipo específico de células inmunes llamadas macrófagos. Estas células son responsables, entre otras cosas, para identificar y destruir las células cancerosas. El hongo shiitake es capaz de desencadenar estas células y por lo tanto mejorar el sistema inmunológico en la identificación de las células cancerosas y destruirlas. Encuentre aquí más formas de reforzar el sistema inmunitario .
Shiitake y la gripe
Los estudios que han examinado el consumo de shiitake en el menú diario han encontrado que es eficaz en el tratamiento de la gripe y otros problemas asociados con las infecciones virales o bacterianas. Esta es un área interesante de investigación que está justo en el comienzo, y se cree que siguen dando información importante e interesante.
Shiitake y el corazón y las enfermedades cardiovasculares
Shiitake protege contra las enfermedades cardiovasculares y el corazón por la prevención del desarrollo de placa en las paredes de los vasos sanguíneos. Para que la placa se desarrolle, es necesario tener una cierta proteína que implica en este proceso. Shiitake contiene sustancias que inhiben la proteína y por lo tanto evita su acumulación en las paredes de los vasos sanguíneos.
El estrés oxidativo es un factor importante en la aceleración y el desarrollo de la placa aterosclerótica, por lo que tal vez desee incluir en su menú diario una gran cantidad de antioxidantes tanto como sea posible. Shiitake es rica en tres minerales conocidos como antioxidantes fuertes: manganeso, selenio y cinc, así como otros elementos conocidos en su fuerte capacidad antioxidante, tales como ergotioneina.
La deficiencia de hierro y shiitake
Shiitake es una excelente fuente de hierro a partir de fuente de alimento no animal. Los estudios sobre ratones de laboratorio mostraron que el hongo no sólo contiene una buena cantidad de hierro, sino también su disponibilidad es mayor que la de los suplementos de hierro comunes. Si usted sufre de bajos niveles de hierro, leer mi artículo sobre cómo aumentar los niveles de hierro en la sangre .
notas de seguridad médica
Shiitake también contienen proteínas llamadas purinas. Las purinas se descomponen en el cuerpo en un proceso que crea el ácido úrico, y hay personas cuyo cuerpo lucha para eliminar este ácido. Como resultado, se acumula el ácido, generalmente en las articulaciones, causando la gota . Otro problema que puede surgir de la acumulación de ácido úrico es piedras en el riñón , por lo que las personas que tienden a sufrir de cálculos renales deben evitar el consumo de esta seta.
Dónde encontrar estas setas
A medida que el miatake es nativa de la parte noreste de Japón y América del Norte, lo puede conseguir fresco en estas áreas, o secas y como suplemento ( cápsulas o extracto ) en línea.
Shiitake se cultiva y se consume en muchos países asiáticos. Shiitake también se seca y se vende como alimentos en conserva. Estos se rehidratan por remojo en agua antes de usar. Hay una industria global en la producción de shiitake, con las granjas locales en la mayoría de los países occidentales, además de la importación a gran escala de Asia. También se presenta como una forma de suplemento ( cápsulas o extracto ) que se puede comprar en línea. Algunos suplementos combinan las dos hongos en cápsulas o formas de extracto.
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