Por lo general, se nos dice que los pescados y las gambas son buenos para nosotros; son alimentos bajos en grasas y ricos en proteínas, y contienen ácidos grasos omega-3que nuestro cuerpo necesita. Esto podría ser cierto, pero todo depende de la fuente de los peces y camarones en su plato.
Tilapia es uno de los peces más populares de América. Según el Instituto Nacional de Pesca, este pez de agua dulce se ha convertido en el cuarto marisco más consumido en los Estados Unidos. Resulta que la tilapia siempre se cultiva en granjas, y a menudo se importa desde China. Comerlo podría hacerte más daño que bien. Y lo mismo ocurre con muchos otros peces de piscifactoría, como el salmón, el bacalao, la lubina y el bagre.
Shrimps es el marisco número uno de los Estados Unidos. Se comen como un aperitivo rápido, preparado como guarnición y son una parte invaluable de muchos rollos de sushi. Varios supermercados venden camarones silvestres y cultivados importados a un precio sorprendentemente bajo. ¿Te has preguntado cómo es que la comida que ha viajado desde el otro lado del planeta es tan barata?
Los peligros del pescado de granja
La tilapia cultivada tiene un alto potencial inflamatorio, lo que podría conducir a enfermedades cardíacas, asma y problemas en las articulaciones . De hecho, los investigadores de la Universidad Wake Forest han descubierto que la tilapia tiene un mayor potencial inflamatorio que la de una hamburguesa o tocino de cerdo.
La tilapia cultivada contiene muchos menos ácidos grasos omega-3 que otras variedades de peces. Omega-3 es antiinflamatorio y funciona en conjunción con los ácidos grasos omega-6. La relación entre los dos es muy importante, y cuando está fuera de balance, se puede desarrollar una inflamación.
En términos generales, los peces cultivados contienen altas concentraciones de antibióticos y pesticidas. Los peces viven en piscinas abarrotadas y reciben antibióticos para sobrevivir. Para combatir los piojos de mar, se rocían fuertes pesticidas sobre ellos.
Se supone que las condiciones son particularmente malas en China. El Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de EE. UU. Informó sobre las condiciones alarmantes en muchas granjas de mariscos chinas. También ha habido rumores de que los peces son alimentados con heces de pollo y cerdo, pero esto no ha sido confirmado.
No obstante, si su pescado de piscifactoría proviene de China, es probable que contenga altos niveles de sustancias químicas y medicamentos antibacterianos (nitrofuranos). Esto también ha sido descubierto por Seafood Watch al probar diferentes muestras de pescado.
Hay muchos otros productos químicos que se pueden encontrar en los peces de cultivo, incluida la dibutilina y las dioxinas . Se sabe que la dibutilina afecta elfuncionamiento del sistema inmune y las dioxinas han sido identificadas como carcinógenas. Por ejemplo, el salmón criado en granjas tiene niveles 11 veces más altos de dioxinas en comparación con el salmón silvestre.
Lo que puedes hacer
Como se mencionó anteriormente, es importante saber de dónde viene el pescado. Para la tilapia, la mejor opción es el pescado criado en los EE. UU., Canadá y Ecuador. Sin embargo, el etiquetado no siempre es transparente, y algunos productos del mar están exentos de tener que etiquetar el origen del alimento. Además, no hay manera de saber si los peces alimentados en granjas se criaron con una dieta de OGM. Todavía no existen directrices que clasifiquen a los productos del mar como orgánicos.
Es posible que deseemos recurrir a los peces silvestres, pero la pesca excesiva es muy dañina para el medio ambiente, y se están haciendo muchos daños colaterales. Según el Sydney Morning Herald, los peces más sostenibles para comer son:
- Pescadilla
- Sastre
- Moonfish
- Trabajando
- Luderick (pez negro).
Los australianos también han otorgado la etiqueta verde al bonito australiano, salmonete y jurel, que son excelentes fuentes de grasas omega-3.
La humanidad está hambrienta de proteínas , pero la cuestión de cómo consumir pescado éticamente es muy grande, y aún necesita una respuesta.
Camarones importados: por qué deberías evitarlo
El camarón natural no contaminado es un alimento extremadamente saludable, ya que es abundante en proteínas, y también contiene una fuente única del antioxidante y antiinflamatorio carotenoide nutriente astaxantina. Los camarones también contienen vitamina B12 y D y magnesio.
Sin embargo, este no es el caso con los camarones de cultivo que se venden en los EE. UU., Ya que se han cosechado y criado de una manera completamente diferente, lo que los hace poco saludables e incluso tóxicos.
El problema con el camarón importado
Ahora se ha revelado que los mariscos que se crían en las heces de cerdo y que se arrastran con moscas se venden a los consumidores estadounidenses.
La revista Bloomberg Markets, en un artículo sobre intoxicación y seguridad alimentaria , dice que es una práctica común en algunas partes de Asia alimentar los desechos de cerdos de pescado.
Uno de los mayores exportadores de camarón a América es Vietnam, con más de 100 millones de libras de camarón por año, es decir, casi el 8% de todo el camarón consumido en los Estados Unidos. Sin embargo, la investigación ha revelado que los camarones de algunas plantas en Vietnam están empacados en hielo hecho de agua que a menudo se encuentra contaminado con bacterias y no apto para el consumo humano.
El microbiólogo Mansour Samadpour, que se especializa en la investigación del agua utilizada para la cría de moluscos, afirma que el agua que utilizan en realidad respalda el desarrollo de enfermedades y bacterias. Samadpour afirma que: “En esas condiciones, hielo hecho de agua sucia, animales cerca de las granjas, cerdos, es inaceptable”.
Las granjas camaroneras operan bajo condiciones muy malas
Los operadores de camaroneras almacenan sus estanques para producir hasta 89,000 libras de camarón por acre. En comparación, las granjas tradicionales de camarón produjeron hasta 445 libras por acre. Como resultado, los estanques se contaminan rápidamente con desechos, que pueden infectar al camarón con enfermedades y parásitos.
Para resolver este problema, los camaronicultores de Asia y América del Sur o Central usan grandes cantidades de antibióticos, desinfectantes y pesticidas que son ilegales para su uso en las granjas camaroneras de los Estados Unidos. Según un estudio , el brote de la enfermedad del camarón se ha convertido en una preocupación creciente para los productores de camarón, y como resultado, dependen de los químicos que son fuentes directas de contaminación del camarón y el medio ambiente.
Aunque usted pensaría que el gobierno de los Estados Unidos ayudaría a impedir que el camarón contaminado ingrese al país y se venda en nuestros mercados. La FDA inspecciona los envíos de alimentos a los Estados Unidos, incluidos los envíos de mariscos, pero los recursos de la agencia son limitados, según el informe de Bloomberg. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. Solo inspecciona menos del 2 por ciento de los productos del mar importados a los Estados Unidos.
Esto significa que estamos comprando y comiendo pescado criado en granjas que contiene bacterias resistentes a los antibióticos, antibióticos y residuos de pesticidas.
Camarón importado de Tailandia
Ahora se ha revelado que Tailandia, el mayor exportador mundial de camarones, utiliza mano de obra esclava, lo que hace que sus productos sean tan asequibles. Pero los derechos humanos no son la única razón por la que debe pensar dos veces antes de comprar su próximo paquete de camarones de Walmart o Costco.
The Guardian, uno de los periódicos más importantes de Gran Bretaña, publicó una historia sobre el trabajo esclavo de Tailandia en junio de 2014. Tras una investigación de 6 meses, tuvieron suficiente evidencia para hacer pública y exponer a la industria pesquera y a todos los supermercados que les compran.
Un gran número de hombres, en su mayoría trabajadores migrantes de Birmania (Myanmar) y Camboya, son comprados y vendidos como objetos y retenidos contra su voluntad en barcos de pesca frente a Tailandia.
Estos hombres a menudo son obligados a trabajar durante 20 horas al día, no reciben ningún pago, son maltratados física y psicológicamente, y en ocasiones incluso asesinados. Los barcos de pesca generalmente capturan atún, pero también tienen muchas capturas incidentales, que llaman “peces de la basura”.
Los peces de basura incluyen pescado pequeño y no comestible que venden al mayor productor mundial de gambas, Charoen Pokphand (CP) Foods, con sede en Tailandia, que lo utiliza para alimentar a su camarón cultivado.
CP Foods vende camarones a los principales supermercados de todo el mundo, incluidos los cuatro principales minoristas mundiales: Walmart, Carrefour, Costco y Tesco. CP Foods y sus subsidiarias venden gambas congeladas y cocidas, o comidas preparadas como salteado de gambas. ¡La compañía admite que el trabajo esclavo es parte de su cadena de suministro!
La industria del camarón en general
Incluso si compra camarones que no provienen de Tailandia, debe tener en cuenta que el negocio del camarón es desagradable y que a menudo contribuye a la devastación de la vida marina y destruye los hábitats de los manglares y las comunidades locales.
Para cultivar camarón, vastas áreas de tierras costeras y exuberantes manglares se limpian en Asia y América del Sur, y luego se contaminan hasta el punto en que nada más puede vivir y crecer en ellas. Los langostinos silvestres se capturan utilizando redes pesadas grandes y pesadas, llamadas redes de arrastre, que atrapan todo lo que encuentran a su paso y destruyen el arrecife de coral.
Opciones sostenibles
Sin embargo, puede encontrar opciones sostenibles de camarón. Los consumidores de EE. UU. Deberían optar por los camarones capturados en estado salvaje en los Estados Unidos. Organic Authority aconseja comprar el pequeño camarón rosado que viene de la costa del Pacífico.
Se cosechan de manera sostenible con redes pequeñas y trampas en aguas locales. Las gambas de agua dulce y el camarón silvestre de la costa atlántica o del sur de los Estados Unidos también son buenas opciones. Si compra camarón cultivado, elija los cultivados localmente. Lo mejor es evitar los grandes supermercados y, en su lugar, visitar las cooperativas locales, las tiendas naturistas, los mercados especializados o los proveedores locales de productos del mar.
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