Cocinar con aceite de coco – La guía definitiva

Si usted está buscando maneras de mejorar el valor nutricional de los alimentos cuando se cocina, y luego cocinar con aceite de coco es definitivamente algo que vale la pena pensar. Algunas personas no les gusta usar aceite de coco para cocinar porque vivimos en un clima donde la mayoría de las grasas se les da un mal nombre. Pero, ¿es cierto con aceite de coco?

Hace algunos años, el aceite de coco recibió una gran cantidad de prensa mal innecesario, debido principalmente a las grasas saturadas que contiene. Sin embargo, muchos estudios recientes han demostrado que hay muchos beneficios para la salud de aceite de coco y que no todas las grasas saturadas son iguales. Ya he hablado de estos beneficios para la salud en mi artículo anterior acerca delos muchos beneficios para la salud del aceite de coco .

Así, en lugar de mirar a las muchas maneras de aceite de coco puede beneficiar a su salud, vamos a ver las muchas formas de obtener estos maravillosos beneficios mediante la adición de aceite de coco en su dieta.

Cómo utilizar aceite de coco para cocinar

Porque se ve diferente a los aceites de cocina ‘tradicionales’, puede ser reacios a empezar a usarlo en un principio. Pero no se preocupe, ya que es muy fácil de usar. La primera cosa que la mayoría de la gente nota sobre el aceite de coco es que es sólida y blanca en el frasco. Esto es completamente normal para el aceite de coco en bruto y refinado y la razón de esto es debido a las grasas saturadas que contiene. El aceite comenzará a fundirse cuando se calienta hasta más de 76 ° F (24 ° C). Vale la pena señalar que otro tipo de aceite de coco, aceite de coco fraccionado, es líquido a temperatura ambiente .

El aceite de coco es ideal para todo tipo de usos culinarios. Se puede utilizar para fritura superficial, fritura y horneado. De hecho, se puede utilizar en casi todas las recetas en lugar de mantequilla, aceites, grasas y otros. Una gran cosa sobre aceite de coco al freír es que tiene un punto de alrededor de 350 ° F (187 ° C) de fumar, lo que significa que no se oxida fácilmente.

Uno de los problemas que tienen algunas personas con el uso de aceite de coco para cocinar es que puede ser muy difícil en el frasco. Si encuentra que es difícil conseguir un poco de aceite de coco de la jarra, aquí hay algunos consejos que usted puede intentar:

• derretir suavemente el aceite de coco hasta que se acaba de licuado (o simplemente colocar el frasco de aceite de coco en un recipiente de vidrio con agua caliente), se vierte en pequeñas bandejas de cubitos de hielo de silicona y dejar que se enfríe. Cuando es necesario utilizar un poco de aceite de coco en una receta, que puede hacer estallar fácilmente un pequeño cubo de aceite. Si usted vive en un clima cálido, entonces se podría mantener la bandeja de cubitos en el refrigerador.
• Algunas personas les gusta mantener el aceite de coco en un lugar más cálido, por ejemplo, por encima de la estufa. Esto significa que siempre es fácil de usar.
• Algunos chefs como para avivar el aceite de coco y guardarlo en un frasco, de esa manera se puede sacar fácilmente cuando sea necesario.

Una vez que empiece a usar el aceite de coco para cocinar, usted comenzará a encantar! No sólo tiene un buen sabor, pero se obtiene todos los beneficios para la salud del aceite de coco también.

Los pros y los contras de Cocinar con aceite de coco

El aceite de coco contiene aproximadamente 90% de grasa saturada, y si bien esto puede parecer como un punto negativo, es bueno recordar que no todas las grasas son iguales. Algunas grasas son mejores que otros. Por lo tanto, ¿qué pasa con el aceite de coco?

Ventajas de cocinar con aceite de coco

Hay muchas ventajas de cocinar con aceite de coco sin refinar virgen. Algunos de estos son:

Las grasas saturadas en aceite de coco virgen son abundantes en ácido láurico . Este ácido graso se ha demostrado para aumentar el HDL, el colesterol bueno, en la sangre ¹ . Otros estudios sugieren que el ácido láurico ayuda a combatir las infecciones ² .

El aceite de coco contiene triglicéridos de cadena media (MCT) . El cuerpo se convierte muy rápidamente estos ácidos grasos en energía, en lugar de almacenarla como grasa para la liberación de energía más tarde. Por lo tanto, puede ayudar en la pérdida de peso (se puede leer más sobre esto en mi artículo sobre cómo utilizar el aceite de coco para bajar de peso ).

El aceite de coco es más resistente a la oxidación a altas temperaturas . Esto es importante porque los estudios demuestran que las grasas pueden ser perjudiciales para la salud cuando se oxidan durante la cocción ³ .

Contras de cocina con aceite de coco

Las desventajas de cocinar con aceite de coco son similares a los contras de cocinar con aceite:

• El aceite de coco tiene aproximadamente la cantidad mismas calorías que otros aceites. demasiado aceite de coco aumentará su consumo de calorías.
• aceite de coco sin refinar puede dejar un sabor y olor de coco en los alimentos (que algunas personas no les gusta). Más adelante en el artículo, voy a hablar sobre cómo resolver ese problema.

Cómo incorporar el aceite de coco en su dieta

Con suerte, que ahora está emocionados de intentar incorporar más aceite de coco en su dieta. ¿Cómo se puede empezar a utilizar el aceite de coco sobre una base diaria?

El coco es el aceite de un gran sustituto para los aceites y grasas ‘tradicionales’ al cocinar, lo que significa que se puede usar para freír y en recetas de repostería. Sin embargo, hay muchos otros grandes maneras de consumir aceite de coco, y aquí están algunos de mis favoritos:

En el café . Añadir una cucharadita o dos de aceite de coco para su bebida caliente como el café o el té. Para emulsionar el aceite bien en la bebida se puede verter una taza de su café favorito en una licuadora y luego añadir el aceite de coco y mezclar juntos. Verter, y disfrutar.

En batidos . Añadir una cucharada de aceite de coco al mezclar su batido. Antes de añadir a la licuadora, calentar suavemente el aceite de coco hasta que apenas se haya derretido (o simplemente colocar el frasco de aceite de coco en un recipiente de vidrio con agua caliente). De esta forma usted no se formen grumos en sus batidos. Va a añadir un delicioso sabor tropical de coco para su batido.

Agitar cocinar alevines . Debido a su alto punto de humo y la concentración de grasas saturadas, es una excelente opción para cocinar revuelo alevines. Muchos platos salteados, como cocinar tailandés, el uso de aceite de coco de todos modos.

Palomitas de maíz . Para dar a las palomitas de maíz hecho en casa un delicioso sabor, aceite de cocina sustituto con aceite de coco. Pero no deje que el aceite se caliente demasiado, o las palomitas de maíz puede convertir masticable.

Hornear . El aceite de coco puede ser sustituido por aceites vegetales, mantequilla y en la mayoría de recetas de repostería.

Freír . Adecuado para todos los tipos de fritura.

Mayonesa casera de coco . Reemplazar el aceite en la receta con ½ de la cantidad de aceite de coco y ½ de la cantidad de aceite de oliva .

La adición de aceite de coco para el arroz blanco reduce significativamente su consumo de calorías. Lea más sobre esto en mi artículo sobre cómo la adición de aceite de coco para el arroz blanco hace que sea un 50% más saludable .

Recuerde, cuando usted incorpora el aceite de coco en su dieta, usted no está solo sustituyéndola por otros aceites; en realidad se está agregando valor nutritivo de los alimentos.

¿Qué tipo de aceite de coco de usar – sin refinar, refinados o fraccionados?

Al iniciar las compras de aceite de coco, se dará cuenta de que hay 3 tipos diferentes: los aceites de coco sin refinar, refinados y fraccionadas. Para asegurarse de que usted obtenga los beneficios para la salud y otras ventajas que se espera alcanzar, es bueno saber la diferencia entre ellos.

vs sin refinar aceite refinado de coco

Aceite de coco refinado se ha blanqueado para eliminar las impurezas y desodorizado usando altas temperaturas para eliminar su olor y sabor.

Por otra parte, el aceite de coco sin refinar (a menudo llamado “aceite virgen de coco”, “aceite extra virgen de coco” o “aceite de coco prensado en frío”) no requiere blanqueo y no está expuesto a altos niveles de calor. Por lo tanto, conserva su sabor y olor del coco.

Aceite de coco sin refinar tiene los beneficios más generales de salud, ya que es menos procesado. Sin embargo, cuando se utiliza en la cocción se deja un gusto y aroma de coco, que no todo el mundo disfruta. También se quema a una temperatura más baja que el aceite de coco refinado. Por lo tanto, no es ideal para todos, especialmente al freír a altas temperaturas.

Para cocinar, especialmente la fritura, el punto de humo o aceite de coco refinado es de alrededor de 450 ° F (232 ° C), que es 100 ° F más alta que el aceite de coco virgen sin refinar . También tiene sabor ni olor. Por lo tanto, si no te gusta su comida con un toque de olor o sabor de coco, puede utilizar el aceite de coco refinado. Algunas personas, sin embargo, prefieren el sabor del aceite de coco virgen prensado en frío en su alimentación. En este caso, y si usted no exceda el punto de humo, aceite de coco virgen es la mejor opción para usted.

Si decide utilizar el aceite de coco refinado, tenga en cuenta que no todos los aceites de coco refinados son iguales. Algunas marcas utilizan un proceso de destilación química, y algunos aceites de coco son incluso hidrogenado o parcialmente hidrogenado. Éstos deben ser evitar a toda costa. Sin embargo, hay algunos de calidad, aceites de coco refinados no hidrogenados que se refinan mediante un proceso de limpieza natural, libre de químicos que son muy bien para el consumo.

aceite de coco fraccionado

Ya he escrito en detalle sobre el aceite de coco fraccionado (FCO) y sus usos . Este aceite a veces se comercializa como ‘aceite de coco líquido,’ con la promesa de que se quede líquido, incluso en el refrigerador. Sin embargo, para que sea líquido, la mayor parte del ácido láurico se retira de ella, quitando muchos de sus beneficios para la salud.

Sin embargo, si la comodidad en la cocina es un factor para usted y usted prefiere una forma líquida de aceite de coco, y que no le gusta el aroma y el sabor del aceite de coco virgen, a continuación, puede utilizar aceite de coco fraccionado, ya que ya está en forma líquida , inodoro e insípido. Cuando se cocina con aceite de coco fraccionado, mantener la temperatura por debajo de 320 ° F (160 ° C) o su estructura química se romperá y será fumar.

Donde se puede comprar aceite de coco?

El aceite de coco es fácilmente disponible en la mayoría de los supermercados y tiendas de alimentos saludables. Una de las maneras más fáciles de comprar el aceite de coco es en línea.

Siempre asegúrese de que usted compra aceite de coco orgánico (como éste o como éste ).

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El uso de más de aceite de coco en su rutina diaria es también uno de los 70 hábitos que aparecen en mi libro electrónico 70 Hábitos de gran alcance para una gran salud ,