Las batatas moradas están llenas de nutrientes que son excelentes para la salud. La batata morada contiene antioxidantes que son buenos para el corazón, la digestión, la función cognitiva y la salud del hígado. Debido a sus muchos beneficios para la salud, las batatas moradas también son buenas para la diabetes.
Hay muchas maneras de incluir papas dulces moradas saludables en su dieta. Una de las maneras más fáciles de comer una batata morada es hornearla y extender una cobertura saludable. También puede cocinar al vapor o hervir batatas moradas para agregar nutrientes, fibra y color a sus comidas.
En este artículo, aprenderá acerca de las muchas razones por las que las batatas moradas son tan buenas para usted. También descubrirá recetas sobre la mejor manera de disfrutar de este colorido vegetal de raíz.
¿Qué es la patata dulce púrpura?
Las batatas moradas ( Ipomoea batatas L cultivar Ayamurasaki ) obtienen su color distintivo de los compuestos llamados antocianinas. Estos coloridos flavonoides tienen poderosas propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que tienen una serie de beneficios para la salud. ( 1 )
Las investigaciones han demostrado que las batatas ricas en antocianinas son buenas para la hipertensión, la diabetes y para mejorar la salud cardiovascular.
Una variedad popular es la batata morada de Okinawa. El otro tipo es la batata púrpura Stokes.
Nutrición de la patata dulce púrpura
Las batatas con carne morada son de la misma familia que las batatas regulares. Es bien sabido que las batatas son ricas en vitaminas, minerales y fibra y tienen un buen valor nutricional.
Lo que diferencia a las batatas moradas cuando se trata de su valor nutricional es que están llenas de antioxidantes.
Por ejemplo, una revisión sobre los beneficios de las batatas informó que la batatamorada Ayamurasaki contiene muchos antioxidantes con actividad de eliminación de radicales libres. Las enzimas en estos vegetales de raíz púrpura ayudan a disminuir la inflamación y tienen un efecto beneficioso en la salud general. ( 2 )
La investigación también ha encontrado que las batatas, en general, son un alimento de bajo índice glucémico y se pueden digerir fácilmente. Los compuestos en las batatas de carne púrpura también tienen compuestos que ayudan a disminuir la glucosa en la sangre (antihiperglucémico). ( 3 , 2 )
El valor nutricional de las papas moradas dulces es tan grande que los investigadores las llaman un alimento funcional debido a su abundancia de nutrientes, minerales y antioxidantes. ( 2 )
La batata morada es rica en antioxidantes
Un breve vistazo al contenido de antioxidantes de la batata morada muestra cuán saludable es.
Aunque las batatas regulares son un alimento saludable, las batatas moradas pueden ser incluso mejores para usted. Las batatas moradas tienen 2.5 veces más antioxidantes (antocianinas) que sus homólogos de carne naranja. ( 4 )
La investigación sobre los beneficios de la batata morada muestra que tienen más antioxidantes que la col roja, las bayas de saúco o las pieles de uva. Las antocianinas de batata morada mostraron mayores niveles de actividad que el ácido ascórbico (vitamina C). ( 5 )
¿Sería posible clasificar las batatas moradas entre los superalimentos? Por ejemplo, los médicos de WebMD dicen que los arándanos son un súper alimento debido a su contenido de antioxidantes. Sin embargo, la investigación ha revelado que las batatas moradas tienen una actividad antioxidante 3.2 veces más que los arándanos. ( 6 , 1 )
Beneficios para la salud de la patata dulce púrpura
Veamos con más detalle las muchas razones por las que comer batatas moradas es bueno para su salud.
La patata dulce púrpura puede ayudar a bajar la presión arterial
Incluir más batata morada en su dieta podría beneficiar su salud si sufre de hipertensión.
Un estudio con adultos con presión arterial alta encontró que los compuestos de la batata morada ayudaron a reducir la presión arterial. Los sujetos consumieron 250 ml de jugo de camote morado todos los días durante 4 semanas. Los investigadores notaron que la presión arterial sistólica era significativamente menor al final del período de prueba. ( 7 )
Otros estudios han encontrado que la batata morada con un alto contenido de antocianina tuvo un efecto positivo en la reducción de la hipertensión. Los resultados de muchos estudios apuntan al buen efecto de los antioxidantes de la batata púrpura para ayudar a disminuir la presión arterial. ( 7 )
Además de incluir más batata morada en su dieta por su efecto hipotensor, aprenda más formas de disminuir la presión arterial rápidamente.
La patata dulce púrpura puede mejorar la función cognitiva
Uno de los beneficios de consumir batatas moradas es que tienen un efecto positivo en su actividad cerebral.
Los investigadores han encontrado que las antocianinas de las batatas de carne púrpura reducen la inflamación que afecta el rendimiento cognitivo. Los extractos de batata morada tienen el potencial de mejorar la función de la memoria y afectar positivamente al cerebro. ( 8 )
En un ensayo con ratas, los investigadores encontraron que las antocianinas de las batatas moradas tenían un efecto protector sobre la actividad cerebral. Las antocianinas ayudaron al cerebro a recuperarse después de un ataque cerebral al aumentar ciertas proteínas que reparan el tejido cerebral dañado. ( 9 )
La batata morada es solo uno de los muchos alimentos que son buenos para el cerebro. Aprende sobre qué más puedes comer para mejorar tu memoria, concentración y concentración.
La patata dulce morada puede ayudar a mejorar la salud digestiva
El jugo de batata morada o la batata morada al horno puede ayudar a mejorar su digestión.
Un estudio de 2016 descubrió que el contenido nutricional de las batatas moradas puede ayudar a mejorar la microbiota intestinal. Las antocianinas ayudan a aumentar el número de probióticos beneficiosos y eso ayuda a la digestión. Los investigadores notaron una mayor concentración de probióticos Bifidobacterium y Lactobacillusdespués de ingerir batata púrpura. ( 10 )
La razón de la mejora en la salud digestiva se debió al hecho de que la batata morada tiene cualidades prebióticas que actúan como “alimento” para las bacterias intestinales saludables (probióticos).
El consumo de batatas moradas también puede ser bueno si padece afecciones digestivas crónicas o agudas. La revista Digestive Diseases and Sciences informó que la batata es uno de los alimentos que no provoca síntomas de afecciones digestivas como la gastroparesia (retraso del vaciamiento gástrico). ( 11 )
Para ayudar a mejorar su salud digestiva, puede probar algunos de estos remedios naturales para el malestar estomacal .
Si se está recuperando de un ataque de gastroenteritis (gripe estomacal), podría agregar una batata morada a una dieta blanda para ayudar a recuperarse más rápido de un bicho estomacal .
Los extractos de patata morada pueden ayudar a prevenir la gota
Las batatas moradas pueden ser buenas para usted si sufre de gota porque ayudan a disminuir el ácido úrico.
La revista Food & Function informó que las antocianinas en la batata morada pueden reducir el ácido úrico. El estudio con ratones encontró que los extractos de batata morada inhibían significativamente las enzimas que afectan los niveles de ácido úrico. La investigación concluyó que la batata morada tiene un uso potencial como un alimento funcional en los remedios contra la hiperuricemia. ( 12 )
Puede averiguar qué otros remedios naturales son buenos para la gota para ayudar a aliviar la inflamación dolorosa en sus articulaciones. Debido a que la batata rica en antocianinas reduce la inflamación, también puede agregar este alimento a una dieta antiinflamatoria .
La patata dulce púrpura puede ayudar en la pérdida de peso
Si está tratando de perder peso, incluir la batata morada en su dieta puede ayudarlo a perder kilos de grasa.
El consumo de batata morada puede ayudar a perder peso de dos maneras. En primer lugar, el alto contenido de fibra del camote le ayuda a sentirse más lleno durante más tiempo. Además, las antocianinas pueden ayudar a prevenir que la grasa se acumule en su cuerpo.
Por ejemplo, un estudio con ratones descubrió que los suplementos que contienen batata morada ayudaron a prevenir el aumento de peso y la acumulación de grasa. Los científicos también observaron que la batata morada ayudó a mejorar la función hepática y renal y redujo el riesgo de complicaciones de la obesidad. ( 13 )
Un estudio encontró que suplementar la dieta con antocianinas de batata morada ayudó a descomponer la grasa y prevenir la obesidad. ( 14 )
Por supuesto, si quieres perder peso, debes hacer más que solo comer batatas moradas. Descubra formas comprobadas de perder grasa del vientre y por qué caminar es una excelente manera de perder peso .
La patata dulce morada podría mejorar la salud del hígado
Los compuestos de batata morada tienen un efecto beneficioso sobre el hígado y pueden ayudar a prevenir la lesión hepática.
Según la revista Food and Chemical Toxicology , los extractos de batata morada ayudan a reducir la cicatrización de los tejidos en el hígado. Las antocianinas de batata pueden ayudar a mejorar los síntomas de la fibrosis hepática. ( 15 ) La misma revista informó que los compuestos de batata morada ayudan a disminuir la inflamación del hígado. ( 16 )
El consumo de hojas de batata púrpura también puede ayudar a proteger la salud de su hígado. Un pequeño estudio que involucró a hombres sanos encontró que el consumo de hojas de patata morada durante 7 días aumentó los niveles de antioxidantes e inhibió la liberación de citoquinas proinflamatorias. ( 17 )
Para cuidar la salud de su hígado, debe aprender sobre hábitos de estilo de vida que dañan su hígado . También debe aumentar la cantidad de alimentos en su dieta que ayudan a mejorar la salud del hígado.
La patata dulce morada puede frenar el proceso de envejecimiento
Debido a que las antocianinas de batata son poderosos antioxidantes, el vegetal de raíz púrpura puede ayudar a retrasar el envejecimiento.
En un estudio con ratones, los científicos notaron los beneficios de la batata morada porque sus antocianinas eliminaban los radicales libres en el cuerpo. Los científicos observaron que los ratones alimentados con extractos de batata morada envejecieron menos que el grupo de control. La investigación también reveló que la batata morada tiene el potencial de disminuir la glucosa en la sangre y prevenir los tumores. ( 18 )
Hay una serie de alimentos beneficiosos que pueden ayudar a prevenir los signos visibles del envejecimiento. Si tiene más de 50 años, debe aprender sobre lo que debe comer para evitar la pérdida muscular debido al envejecimiento.
La patata dulce morada es buena para las personas con diabetes
Comer patata morada puede ayudar a controlar los síntomas de la diabetes porque sus flavonoides pueden ayudar a disminuir los niveles de glucosa en la sangre.
Un estudio con ratas diabéticas encontró que el consumo de extractos de batata morada disminuía los niveles de grasa en sangre y los niveles de glucosa en sangre. ( 19 )
Otros estudios han encontrado que las antocianinas de las batatas Ayamuraski tienen un efecto reductor de la glucosa en la sangre. ( 20 )
Obtenga más información sobre los mejores alimentos para comer si tiene diabetes y por qué beber agua de okra puede ayudarlo si es diabético.
La patata dulce púrpura tiene propiedades anticancerígenas
La batata morada es una verdura funcional que es rica en antioxidantes que pueden ayudar a prevenir el desarrollo y la propagación de las células cancerosas.
Un ensayo de laboratorio encontró que las antocianinas de batata moradas pueden ayudar a prevenir el cáncer colorrectal al eliminar las células malignas. ( 21 )
Algunos científicos también han encontrado que las fracciones de antocianina ayudan a prevenir la mutación de las células. ( 22 )
La revista Oncology Reports publicó los resultados de un estudio que muestra que la batata morada puede ayudar a mejorar los resultados del tratamiento para el cáncer de vejiga. Los investigadores también encontraron que las antocianinas pueden ayudar a prevenir el cáncer de vejiga. ( 22 )
Por supuesto, el cáncer es una enfermedad compleja y no hay un alimento que pueda curarla. Sin embargo, la incorporación de alimentos ricos en antioxidantes en su dieta puede ayudar a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer.
Obtenga información sobre qué alimentos debe incluir en la dieta contra el cáncer.
Recetas De La Patata Dulce Púrpura
Puede incluir la batata morada en las recetas tal como cocinaría las batatas regulares.
Algunos estudios muestran que hornear batatas moradas es la mejor manera de retener los altos niveles de antocianinas en la verdura de la raíz. Cocer al vapor las batatas moradas puede reducir el contenido de antioxidantes hasta la mitad. ( 23 )
¿Cómo puede agregar batatas moradas para obtener todos los beneficios para la salud de este delicioso y colorido alimento funcional?
Receta de batata morada al horno
Una de las recetas más fáciles es para batata morada al horno. Así es como hornear una batata morada entera:
- Lavar y secar bien la batata con la piel todavía puesta.
- Haga cortes en la papa dejando aproximadamente ¼ de pulgada (0.5 cm) en la base.
- Colóquelas sobre una bandeja para hornear y aplique aceite de coco derretido o aceite de oliva virgen extra .
- Sazone al gusto y colóquelo en un horno a 400 ° F (200 ° C) durante 35-40 minutos.
- Rocíe un poco más de aceite por encima y continúe horneando durante 5 minutos.
- Retirar del horno y servir con quinua o ensaladera.
Receta de sopa de patata morada
También puedes obtener todos los beneficios de las papas moradas dulces haciendo una sopa deliciosa y nutritiva.
- Freír suavemente 1 cebolla picada y 3 dientes de ajo machacados en una olla grande hasta que se ablanden.
- Agregue 4 batatas medianas picadas y 4 tazas de caldo de pollo.
- Añadir sal y pimienta al gusto.
- Poner la sopa en una licuadora y batir hasta que esté suave. Agrega más caldo para ajustar la consistencia que deseas.
- Servir en platos individuales con una cucharada de crema fresca y una pizca de hierbas picadas.
Receta de puré de batata morada
Puede agregar un color vibrante a cualquier comida sirviéndolo con una porción de puré de camote morado.
- Pelar 3 batatas moradas, picarlas en trozos o en trozos y cocer al vapor durante 15-20 minutos (o hervir en agua hasta que estén blandas).
- Una vez que estén blandas, ponga las batatas cocidas en una sartén, agregue 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva virgen extra, un poco de leche o agua, y haga un puré hasta que esté suave y cremosa.
- Añadir el condimento al gusto.
- Servir como servirías el puré de papas regular.
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