Peligros del aceite de canola: por qué el aceite de canola es malo para usted según la evidencia

El aceite de canola es un aceite vegetal que puede no ser tan bueno para usted como cree. El aceite de canola se ha promovido por sus beneficios para la salud porque es bajo en grasas saturadas. Sin embargo, algunas pruebas apuntan al hecho de que el aceite de canola puede tener peligros ocultos para su salud.

Muchas personas afirman que el aceite de canola es malo para usted porque está hecho de cultivos OGM y es altamente refinado. Existe cierta evidencia científica de que el aceite de canola es malo para la salud debido a que una mayor ingesta de aceite de canola está relacionada con la inflamación, la enfermedad cardíaca, la función de memoria dañada y el derrame cerebral.

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En este artículo, descubrirá si se fundamentan las afirmaciones sobre los peligros del aceite de canola. También descubrirá si este aceite es seguro para usar para cocinar, freír o en ensaladas.

¿Qué es el aceite de canola?

El aceite de canola se obtiene de la trituración de semillas de una planta que es una variedad de la planta de colza.

El aceite puro de colza no es adecuado para el consumo ya que contiene altas cantidades de compuestos tóxicos llamados ácido erúcico y glucosinolatos. Entonces, los científicos en Canadá desarrollaron una versión comestible de la planta de colza. Esta planta se llamó canola y su nombre proviene de “Canadá” y “ola” que significa aceite. El aceite de la planta de colza es bajo en grasas saturadas y alto en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. ( 1 )

La canola pertenece a la familia Brassicaceae, que es la misma familia que la mostaza, la colza, la col rizada , la col y el brócoli . Aunque la planta de colza se puede desarrollar de forma natural mediante el cruzamiento, la mayor parte de la producción mundial de aceite de canola se produce a partir de cultivos genéticamente modificados. ( 2 )

Las plantas de colza modificadas genéticamente están diseñadas para ser resistentes a muchos herbicidas y herbicidas.

Hay unos cuantos pasos en el proceso de fabricación del aceite de canola:

  1. Inicialmente las semillas de canola se limpian y cocinan.
  2. Las semillas de canola cocidas se prensan mecánicamente para extraer gran parte del aceite.
  3. El aceite de la harina de canola restante se extrae utilizando un disolvente llamado hexano.
  4. El aceite se refina de diferentes maneras, como vaporización, filtración o exposición al ácido fosfórico.

Los investigadores descubrieron que el proceso de refinación elimina la mayor parte de la vitamina E y los carotenoides (pigmentos de las plantas) del aceite. Durante el proceso de refinación, las grasas trans pueden desarrollarse en el aceite de canola. Las grasas trans se han relacionado con diversas enfermedades crónicas, como las enfermedades cardíacas y el cáncer. ( 1 )

Aceite de colza vs aceite de colza

¿Cuál es la diferencia entre el aceite de colza y el aceite de canola? El aceite de colza y el aceite de canola que se utilizan en la cocina son la misma cosa. El aceite de canola también se conoce como aceite de colza con bajo contenido de ácido erúcico.

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Debido a que el aceite de colza o el aceite de canola se ha producido principalmente con cultivos OGM y es altamente refinado, muchas personas optan por mantenerse alejados del aceite de canola. Al final de este artículo, descubrirá algunas alternativas excelentes y saludables al aceite de canola si desea evitar sus peligros.

¿Por qué algunas personas creen que el aceite de canola es saludable?

Una de las razones por las que algunas personas promueven el uso del aceite de canola es que tiene un alto contenido de grasas no saturadas. Por ejemplo, los médicos de la Clínica Mayo dicen que el aceite de canola es bueno para usted porque tiene una alta proporción de grasa monoinsaturada. Dicen que el aceite de la planta de colza es generalmente reconocido como seguro por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. ( 3 )

Otra razón por la que se dice que el aceite de canola es saludable es que contiene fitoesteroles que ayudan a reducir los niveles de colesterol en el cuerpo. ( 4 )

Nutrición de aceite de canola

Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 1 cucharada de aceite de canola contiene 120 calorías. ( 5 )

Los estudios han demostrado que el aceite de canola prensado en frío contiene buenos niveles de vitaminas E y K. Sin embargo, es bueno recordar que el aceite de canola refinado generalmente carece de vitaminas . ( 1 , 6 )

Acidos grasos en aceite de canola

La principal razón por la que la gente dice que el aceite de canola es saludable es que contiene bajos niveles de grasas saturadas y altos niveles de grasas no saturadas.

Según el USDA, el aceite de canola contiene 7% de grasa saturada, 64% de grasa monoinsaturada y 28% de grasa poliinsaturada. ( 5 )

El aceite de canola también es una buena fuente de ácidos grasos omega-6 y omega-3 (en forma de ácido alfa-linolénico). Los estudios han demostrado que el aceite de canola contiene aproximadamente 20% de ácidos linoleicos. Estos son comúnmente conocidos como ácidos grasos omega-6. ( 7 )

A pesar de que los ácidos grasos omega-6 y omega-3 son saludables para usted, el exceso de omega-6 puede causar inflamación. Esta es una de las razones por las que muchas personas evitan el aceite de canola en su dieta. Las dietas occidentales tienden a ser altas en omega-6 y bajas en omega-3. Muchos científicos han relacionado este desequilibrio con el aumento de enfermedades crónicas como las enfermedades cardíacas, el cáncer y las enfermedades autoinmunes. ( 8 , 9 )

¿Por qué el aceite de canola es malo para ti?

A primera vista, el aceite de canola puede parecer un aceite saludable porque contiene principalmente grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Sin embargo, hay muchas razones por las cuales las personas buscan alternativas de aceite de canola.

Investigadores de Harvard TH Chan informan que el aceite de canola puede ser malo para usted porque el aceite de canola puede contener solventes, grasas trans y demasiada cantidad de ácidos grasos omega-6. En comparación con el aceite de soya y el aceite de nuez, el aceite de canola puede tener un contenido similar de grasas trans. ( 10 )

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Al final del artículo, encontrará buenas alternativas al aceite de canola que no están asociadas con los peligros del aceite de canola.

El aceite de canola y sus riesgos para la salud – Peligros del aceite de canola

Veamos con más detalle la investigación científica sobre las razones por las que muchos dicen que el aceite de canola no es bueno para usted.

OGM y herbicidas

Una de las mayores preocupaciones cuando se trata de los riesgos potenciales para la salud del aceite de canola es el hecho de que se produce principalmente con cultivos modificados genéticamente.

Aunque muchos países permiten el uso de cultivos transgénicos, muchas personas prefieren mantenerse alejados de este tipo de alimentos. Una de las razones de esto es que no hay estudios a largo plazo sobre sus riesgos potenciales para la salud. Muchos científicos expresan su preocupación por la necesidad de realizar más investigaciones sobre la seguridad de los cultivos transgénicos. ( 11 )

Otro peligro potencial de los cultivos transgénicos, como la canola, es el uso excesivo de herbicidas como el glifosato.

Algunas variedades de canola han sido modificadas genéticamente para ser resistentes al herbicida glifosato. Esto había generado preocupaciones debido al uso excesivo de herbicidas con glifosato que los agricultores pueden rociar generosamente sobre los cultivos de canola sin dañarlos. El glifosato es un carcinógeno conocido y puede ser responsable de defectos de nacimiento en humanos. ( 12 , 13 )

Obtenga más información sobre este químico causante de cáncer y por qué siempre debe comprar alimentos no OGM.

Alto contenido en ácidos grasos omega-6

Una preocupación sobre el aumento en el uso de aceite de canola es que puede crear un desequilibrio de ácidos grasos omega-6 y omega-3.

Los investigadores han descubierto que una dieta rica en ácidos grasos omega-6 puede causar varios problemas de salud. Algunos estudios indican que la proporción de omega-6 a omega-3 debería ser 1: 1, sin embargo, la proporción de dietas en algunos países podría ser tan alta como 20: 1. Esto crea inflamación en el cuerpo y puede tener un impacto negativo en la salud. ( 14 )

Demasiado omega-6 se ha relacionado con la obesidad, el cáncer, la enfermedad cardíaca, la enfermedad de Alzheimer y ciertos trastornos del estado de ánimo. ( 15 , 16 )

Tomar regularmente suplementos de omega-3 es una forma de ayudar a tratar los problemas de salud relacionados con la inflamación.

Solventes quimicos

Una de las razones por las que el aceite de canola no es saludable es que se pueden encontrar residuos de solventes en el aceite refinado.

Para extraer la mayor cantidad posible de aceite de las semillas de canola, la pasta de semilla de canola se calienta con el solvente hexano y luego se blanquea. Los investigadores han encontrado que quedan pequeñas cantidades de hexano en el producto final. Aunque los científicos dicen que no hay riesgo para la salud, muchas personas optan por buscar alternativas más saludables al aceite de canola. ( 10 )

Aunque estos niveles de sustancias químicas pueden no hacer que el aceite de canola sea tóxico, es posible que prefiera buscar aceites orgánicos como el aceite de oliva virgen extra o el aceite de aguacate.

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Aceite altamente refinado

El hecho de que la mayoría de los aceites de canola que se venden en los supermercados son altamente refinados con calor y productos químicos hace que muchas personas duden si el aceite de canola es realmente seguro.

Para crear un aceite vegetal de color claro sin sabor, los fabricantes calientan las semillas de canola a una temperatura alta. Los disolventes se utilizan para extraer el aceite. El aceite extraído se blanquea y desodoriza para crear un aceite utilizable. ( 1 )

Los estudios han demostrado que los aceites refinados contienen niveles extremadamente bajos de nutrientes como ácidos grasos esenciales, antioxidantes y vitaminas. ( 17 )

Grasas trans

El aceite de canola puede ser malo para usted porque pueden desarrollarse pequeñas cantidades de grasas trans durante el proceso de refinación.

Las grasas trans que se encuentran en los aceites, como el aceite de canola, pueden provocar enfermedades cardíacas y aumentar el riesgo de accidente cerebrovascular . Incluso pequeñas cantidades de grasas trans (también llamadas aceites parcialmente hidrogenados) pueden ser perjudiciales para la salud de su corazón. ( 18 )

Las altas temperaturas del calor utilizadas para procesar el aceite de canola hacen que algunas grasas poliinsaturadas saludables se conviertan en grasas trans peligrosas. ( 19 )

La Organización Mundial de la Salud ha recomendado que todas las grasas trans se eliminen de las fuentes de alimentos para el año 2023. ( 20 )

El aceite de canola puede aumentar la inflamación

Una de las razones para no consumir o cocinar con aceite de canola es que puede aumentar los marcadores inflamatorios en su cuerpo.

Un estudio sobre los efectos del aceite de canola en ratas encontró que el alto contenido de ácido linoleico aumenta la inflamación. Las ratas que consumieron aceites como el aceite de canola y el aceite de soja mostraron más signos de estrés oxidativo. ( 21 )

Otros estudios en sujetos animales encontraron que el aceite de canola redujo la cantidad de antioxidantes en el cuerpo. El aumento resultante en la inflamación aumentó el riesgo de enfermedad cardiovascular. ( 22 )

El aceite de canola es uno de los muchos alimentos inflamatorios que debe evitar en una dieta saludable. Aprenda más sobre los mejores alimentos para consumir para reducir la inflamación .

El aceite de canola puede afectar la función de la memoria

El consumo de aceite de canola refinado puede ser perjudicial para su función cognitiva debido a sus acciones inflamatorias.

Un estudio realizado en 2017 sobre animales, encontró que el aceite de canola tiene un impacto negativo en la salud del cerebro. El aumento de los niveles de aceite de canola en la dieta resultó en deterioro de la memoria y deterioro cognitivo. ( 23 )

Un estudio con pacientes ancianos descubrió que consumir aceite de oliva virgen extra era mejor para la salud de su cerebro que el aceite de canola u otros aceites vegetales. ( 24 )

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Descubra algunos de los mejores alimentos que ayudan a aumentar su capacidad cerebral y pueden retrasar el desarrollo del deterioro cognitivo.

El aceite de canola podría ser malo para tu corazón

La razón por la que el aceite de canola se promociona como bueno para la salud se debe a los altos niveles de grasas insaturadas. Sin embargo, investigaciones recientes han encontrado que el aceite de canola puede no ser tan beneficioso para su corazón como se pensaba.

La revista Nutrients informó sobre un estudio de 2018 sobre los efectos de los diferentes aceites de cocina y el síndrome metabólico. La investigación encontró que los participantes con sobrepeso u obesos que usualmente usaban aceite de canola para cocinar tenían más posibilidades de tener síndrome metabólico que aquellos que casi nunca o nunca lo usaban. ( 25 )

Según la Clínica Mayo, “el síndrome etabólico es un conjunto de afecciones que ocurren juntas, lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y diabetes tipo 2. Estas condiciones incluyen aumento de la presión arterial, niveles altos de azúcar en la sangre, exceso de grasa corporal alrededor de la cintura y niveles anormales de colesterol o triglicéridos ”

Cocinar con aceite de oliva parecía ser el mejor tipo de aceite con propiedades cardio protectoras.

Curiosamente, hay algunas investigaciones científicas que apuntan al hecho de que el simple hecho de reemplazar las grasas saturadas con aceites no saturados puede no reducir el riesgo de enfermedad coronaria. ( 26 )

Algunos estudios contradicen estos estudios sobre los peligros del aceite de canola en la salud de su corazón. Por ejemplo, una revisión de la investigación publicada sobre los beneficios para el corazón del aceite de canola encontró resultados positivos. Sin embargo, es bueno saber que la revisión fue financiada por el Consejo de Canola de Canadá. ( 27 )

Aunque existen informes contradictorios sobre los peligros del aceite de canola, se necesita realizar más investigación. Un estudio sobre los beneficios de reemplazar el aceite de oliva con aceite de canola (aceite de colza) por sus beneficios para el corazón no podría recomendar el aceite de canola como un reemplazo adecuado. ( 28 )

¿Es el aceite de canola prensado en frío bueno para usted?

Es posible que encuentre aceite de canola prensado en frío sin refinar que podría ser un poco mejor para usted que el aceite refinado. El aceite de canola sin refinar contiene más nutrientes que el aceite refinado. Sin embargo, es bueno recordar que el aceite de canola prensado en frío todavía está hecho de plantas de colza modificadas genéticamente. El aceite de canola prensado en frío sigue siendo alto en ácidos grasos omega 6 y tendrá muchos de los riesgos asociados con el aceite de canola.

Los mejores sustitutos del aceite de canola

A pesar de que el aceite de canola prensado en frío puede tener algunos beneficios para la salud, hay muchos mejores aceites para usar en la cocina.

Cuando busque alternativas más saludables al aceite de canola, es importante elegir el mejor aceite dependiendo de su método de cocción. Para cocinar a fuego alto, es importante elegir un aceite con un alto punto de humo. Para los aderezos para ensaladas, puede usar un aceite más delicado con sabor a nuez.

Aceite de oliva

El British Journal of Nutrition informó que el aceite de oliva tiene muchos beneficios para la salud al protegerte contra enfermedades crónicas. El aceite de oliva ayuda a disminuir la presión arterial, la inflamación y tiene propiedades cardioprotectoras. Algunos estudios también han encontrado una relación entre el consumo de aceite de oliva y un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer. ( 29 )

Conozca más sobre los beneficios comprobados para la salud del aceite de oliva virgen extra en este artículo .

Aceite de aguacate

El aceite de aguacate es bueno para cocinar a altas temperaturas. El aceite de aguacate es rico en ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados y puede ayudar a mantener su corazón saludable. El aceite de aguacate también tiene una estructura química única que ayuda a mejorar la capacidad de los antioxidantes. ( 30 )

Obtenga más información sobre los muchos beneficios del aceite de aguacate y cómo usar este versátil aceite para cocinar y para la piel.

Aceite de coco

Aunque tiene un alto contenido de grasas saturadas, el aceite de coco contiene ácido láurico que puede ayudar a aumentar los niveles de colesterol “bueno” en la sangre. El aceite de coco también es bueno para cocinar, ya que el contenido de grasa saturada protege al aceite de la oxidación a altas temperaturas. ( 31 , 32 )

Muchos estudios recientes han demostrado que el aceite de coco tiene muchos beneficios para la salud y que no todas las grasas saturadas son iguales. El aceite de coco contiene ácidos grasos saturados de cadena media o triglicéridos de cadena media (MCT). La investigación ha encontrado que el cuerpo metaboliza los MCT de manera diferente a los ácidos grasos de cadena larga y, de hecho, los MCT tienen un efecto protector sobre la salud cardiovascular. ( 33 )

Descubra cómo cocinar con aceite de coco y cómo incorporar aceite de coco en su dieta.

Aceite de linaza

El aceite de linaza no es adecuado para cocinar con. Sin embargo, su sabor a nuez y la abundancia de ácidos grasos omega-3 de origen vegetal hacen de esta una alternativa sabrosa y saludable al aceite de canola. Los estudios han demostrado que el aceite de linaza es bueno para el corazón, es antiinflamatorio y puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer. ( 34 )

Obtenga más información sobre los muchos beneficios de las semillas de lino y sobre cómo usar el aceite de linaza para que su piel luzca maravillosa.

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