El vinagre de sidra de manzana con la madre contiene enzimas y bacterias importantes que tienen muchos beneficios para la salud. La madre del vinagre de sidra de manzana no pasteurizada parece un sedimento nublado que flota en el líquido. Se cree que la “madre” de vinagre contiene los elementos clave que hacen que el vinagre de sidra de manzana crudo y sin filtrar sea un refrescante tónico que puede ayudar a mejorar su salud general.
Por supuesto, el vinagre de sidra de manzana fermentado orgánico tiene muchos beneficios además de la “madre” del vinagre. Algunos estudios científicos apuntan al hecho de que el vinagre de sidra de manzana crudo y no pasteurizado con la madre puede ayudar a reducir el colesterol, regular los niveles de azúcar en la sangre y está lleno de antioxidantes beneficiosos. Sin embargo, muchos de estos increíbles beneficios también se deben, en parte, a la madre de vinagre.
Los beneficios generales para su salud del vinagre de sidra de manzana han sido bien documentados en este sitio web. En este artículo, voy a examinar lo que dice la ciencia sobre los beneficios específicos de la madre en el vinagre de sidra de manzana. También descubrirá formas útiles de usar este tipo de vinagre con la madre.
Vinagre de sidra de manzana con la madre – ¿Qué es?
El vinagre de sidra de manzana (ACV) que contiene a la madre es vinagre crudo, sin filtrar, sin refinar y sin pasteurizar hecho de manzanas fermentadas.
Según el Journal of Food Science, muchas personas usan productos naturales de vinagre para sus beneficios terapéuticos. Por ejemplo, el vinagre producido naturalmente contiene ácido acético, ácido gálico y catequina, todos los cuales tienen propiedades antioxidantes. Entre los usos del vinagre de sidra de manzana se encuentran que es antimicrobiano, antidiabético y ayuda a reducir la presión arterial y el colesterol. 1
Un tipo popular de vinagre de sidra de manzana crudo y sin filtrar y que contiene a la madre es el ACV de Bragg.
La revista Medscape General Medical dice que la sidra de manzana con la madre se elabora mediante un proceso de fermentación. Los fabricantes agregan levadura al jugo de manzana para fermentar los azúcares naturales de las manzanas en alcohol. Luego, se agregan las bacterias de ácido acético que convierten el contenido de alcohol en la fermentación del líquido de sidra de manzana en ácido acético. Durante el proceso de fermentación, se desarrolla la madre del vinagre. 2
¿Cuál es la madre en el vinagre de sidra de manzana?
La madre en el vinagre de sidra de manzana es una película natural que se forma en el vinagre de sidra de manzana fermentado y es un cultivo de diversas bacterias.
El Journal of the American College of Nutrition explica que la madre de vinagre de sidra de manzana es un carbohidrato natural llamado celulosa. La investigación sobre la madre de vinagre muestra que contiene componentes fenólicos que son micronutrientes importantes. La madre del vinagre de sidra de manzana contiene altos niveles de sustancias bioactivas. 3
Según la revista Food Technology & Biotechnology , el vinagre de sidra de manzana con la madre también es una fuente rica de microbiota bacteriana saludable. El vinagre de sidra de manzana sin procesar y sin filtrar de fuentes orgánicas también contiene altos niveles de ácido acético. Después de analizar el contenido químico de ACV no pasteurizado y vinagre de sidra convencional, los investigadores concluyeron que el vinagre de sidra de manzana orgánico tiene un contenido bacteriano más diverso. 4
La madre de vinagre en realidad es muy similar a SCOBY que se utiliza en la fabricación de kombucha (bebida fermentada de té negro o verde). SCOBY también se conoce como la “madre” y también es un cultivo de bacterias y levaduras (de ahí el acrónimo Cultura simbiótica de bacterias y levadura, o SCOBY para abreviar).
Vinagre de sidra de manzana refinado, filtrado y pasteurizado
Puede notar que en las tiendas, la mayoría de los vinagres, incluido el vinagre de sidra de manzana, son transparentes y no tienen sedimentos. La razón principal por la que los fabricantes comerciales de vinagre hacen esto es por motivos estéticos.
Filtrar y refinar el vinagre de manzana quita la madre del vinagre y por lo tanto se convierte en un producto inferior. Además, la pasteurización del vinagre de sidra de manzana elimina muchas de las buenas bacterias y sus increíbles beneficios para la salud.
Vinagre de sidra de manzana no sinterizado, sin filtrar, sin filtrar
La razón por la que el vinagre de sidra de manzana no filtrado y sin pasteurizar es mejor para usted es porque contiene a la madre. Esta colección de enzimas y bacterias saludables ayuda a aumentar las propiedades saludables del vinagre de sidra de manzana cruda.
¿Qué tipo de vinagre de sidra de manzana es el mejor?
La respuesta a la pregunta de si el vinagre de sidra de manzana crudo y sin filtrar es mejor que la variedad pasteurizada y filtrada depende de por qué la usa.
Si bebes vinagre de sidra de manzana por sus beneficios para la salud , entonces orgánico, sin filtrar crudo es el mejor tipo para usar. A pesar de que el ácido acético en sí tiene algunos beneficios para su salud, beber vinagre de sidra con la madre le proporcionará a su intestino bacterias saludables y probióticos .
Vinagre de sidra de manzana de Bragg con madre
Cuando se busca vinagre de sidra de manzana de alta calidad que contenga a la madre, muchas personas eligen el vinagre de sidra de manzana de Bragg.
Aunque hay muchos productores de vinagre de sidra de manzana cruda, el ACV de Bragg está hecho de manzanas orgánicas. Además, el vinagre de sidra no está filtrado, no está pasteurizado ni refinado, lo que significa que es vinagre de sidra de manzana con la madre. Sin embargo, cualquier otra marca de ACV orgánico con la madre también es bueno.
Madre de vinagre: beneficios de salud y usos
La investigación sobre los sorprendentes beneficios para la salud de la madre en el vinagre de sidra de manzana ha demostrado que contiene sustancias bioactivas y tiene un contenido de bacterias diversas. ¿Qué contiene exactamente la madre de vinagre que lo hace tan beneficioso?
Fuente de probióticos
La madre en el vinagre de sidra de manzana no pasteurizado contiene probióticos que pueden mejorar la salud de su intestino e impulsar su sistema inmune de forma natural . La Dra. Rebecca L. Fahey en la revista Medicina Integrativa dice que los probióticos en el vinagre sin procesar indican que es un producto de calidad. 5
Antioxidantes
Un estudio en 2015 descubrió que la madre de vinagre de sidra de manzana contiene altos niveles de antioxidantes. 3 La Clínica Mayo dice que los antioxidantes son esenciales para proteger sus células de los radicales libres. Esto puede ayudar a prevenir muchas enfermedades, incluida la enfermedad cardíaca. 6
Alto contenido de hierro
Otra razón para beber vinagre de sidra de manzana orgánico con la madre es que es una fuente rica de hierro. Al analizar los compuestos beneficiosos en la madre de vinagre, los científicos encontraron que contiene altos niveles de hierro (Fe). 3 El hierro es importante para ayudar a su sangre a transportar suficiente oxígeno y prevenir los síntomas de la anemia .
Polifenoles
Debido a que la madre de ACV es rica en compuestos fenólicos como el ácido gálico y el ácido clorogénico, puede ayudar a estimular su sistema inmunológico y ayudar a prevenir diversas enfermedades. 5 El American Journal of Clinical Nutrition informa que los polifenoles son micronutrientes y ayudan a prevenir enfermedades degenerativas como las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y el cáncer. 7
¿Puedes comer a la madre del vinagre?
Sí, es posible comer a la madre del vinagre porque es una sustancia natural en el vinagre de sidra orgánico.
Sin embargo, probablemente sea muy difícil extraer solo la madre de vinagre del líquido. Entonces, la mejor manera de consumir a la madre es darle un buen batido a la botella de ACV no pasteurizado para que el vinagre de sidra adopte una apariencia turbia y la madre se distribuya uniformemente en el vinagre.
Beneficios del vinagre de sidra de manzana con la madre
¿Cuáles son los beneficios de beber vinagre de sidra de manzana diluido de Bragg o cualquier otra marca de ACV orgánico con la madre? Veamos brevemente los tremendos beneficios para la salud del vinagre de sidra y la madre.
Disminuye el colesterol
El British Journal of Nutrition publicó un estudio que muestra que el contenido de ácido acético del vinagre puede ayudar a reducir los niveles de colesterol. Los investigadores descubrieron que consumir vinagre diluido regularmente ayuda a reducir el colesterol y la grasa en la sangre. 8
Para usar vinagre de sidra de manzana para mejorar su salud y aumentar su sistema cardiovascular, tome un 8 oz. vaso de agua que contiene 1-2 cucharadas de ACV. Beba una o dos veces al día para obtener mejores resultados.
Ayuda a perder grasa abdominal
Según la investigación, el vinagre de sidra de manzana con la madre puede ayudarlo a perder peso y reducir la grasa del vientre más rápido. Un estudio en hombres obesos descubrió que el grupo que consumía regularmente vinagre diluido al día perdía más peso en un período de 12 semanas que el grupo que solo bebía agua. Al final, el grupo “vinagre” tenía un IMC más bajo , una circunferencia de cintura más pequeña y peso corporal. 9
Si necesita perder grasa del vientre rápidamente, por favor revise algunas de mis bebidas estomacales planas o estas bebidas desintoxicantes ACV . También puede leer mi guía definitiva sobre cómo usar el vinagre de sidra de manzana de Bragg para perder peso . Por supuesto, también es importante reducir el consumo de calorías y hacer ejercicio regularmente para tratar de perder peso como parte de un estilo de vida saludable.
Reduce la resistencia a la insulina
La American Diabetes Association informó que consumir vinagre de sidra de manzana diluido con regularidad puede ayudar a disminuir la resistencia a la insulina. Después de realizar investigaciones sobre personas con diabetes tipo 2, los científicos descubrieron que el vinagre de sidra ayudó a mejorar la sensibilidad a la insulina después de comer. De hecho, el ACV mostró un efecto similar a algunos medicamentos antidiabéticos como la metformina. 10
El vinagre de manzana para la diabetes es solo uno de los alimentos que pueden ayudar a controlar los síntomas de la diabetes tipo 2 . También es importante comer saludablemente para prevenir el desarrollo de diabetes en el futuro.
Regula los niveles de azúcar en la sangre
Otro beneficio del vinagre de sidra de manzana orgánico con la madre es que puede reducir los niveles de azúcar en la sangre. El European Journal of Clinical Nutritionencontró que los niveles de azúcar en la sangre eran significativamente más bajos en las personas que consumían vinagre con su comida. 11
Disminuir los niveles de azúcar en la sangre ayuda a mejorar su sistema cardiovasculary a perder peso. Algunas personas que regularmente beben ACV con la madre beben un vaso de vinagre de sidra de manzana diluido por la mañana antes del desayuno y luego antes de la cena.
Ayuda a controlar la presión sanguínea
Uno de los otros beneficios cardiovasculares que tiene la sidra de manzana cruda con la madre es disminuir la presión arterial . Los investigadores han encontrado que las enzimas saludables en el vinagre de sidra de manzana tienen un efecto sobre la actividad de la enzima renina que está conectada a la hipertensión. Se resumió que el efecto reductor de la presión arterial del vinagre se debía al contenido de ácido acético. 12
Beber vinagre de sidra de manzana diluido diariamente puede ayudar a controlar losniveles de presión arterial . Sin embargo, debido a que la presión arterial alta puede tener consecuencias graves, es importante consultar con su médico antes de reducir cualquier medicamento que esté tomando.
Antioxidantes
El alto contenido de antioxidantes en la madre de vinagre hace que las marcas como el vinagre de sidra de manzana Bragg sean perfectas para crear bebidas desintoxicantes. Como se ha mencionado, el vinagre con la madre contiene polifenoles que ayudan a matar los radicales libres.
Además, el Journal of Medicinal Food informó que el vinagre de sidra de manzana ayuda a reducir los niveles de estrés oxidativo. Esto puede ayudar a mejorar la función cardíaca y prevenir las consecuencias de un estilo de vida poco saludable.
Debido a los sorprendentes beneficios para la salud de beber ACV, también debe pensar en agregar bebidas de vinagre de sidra a su rutina diaria. Puede probar estas recetas de deliciosas bebidas desintoxicantes ACV . Incluso el solo hecho de agregar una cucharadita de miel cruda a una bebida de sidra de manzana puede ayudar a eliminar las toxinas dañinas de su cuerpo .
Lucha contra el acné
También puede usar vinagre de sidra orgánico con la madre por vía tópica para ayudar a eliminar las bacterias que causan el acné y destapar los poros. Por ejemplo, la madre del vinagre contiene ácidos orgánicos. Un estudio de 2015 descubrió que ciertos ácidos orgánicos ayudan a destruir las bacterias de la piel cuando se trata el acné y también actúan como un peeling químico. Esto también puede ayudar a reducir las cicatrices que dejan los granos de acné. 15
Para obtener más información sobre cómo ACV puede ayudarlo a tener una apariencia más clara , lea mi artículo sobre cómo usar el vinagre de sidra de manzana para el acné .
Enjuague y acondicionador
También puede usar vinagre de sidra de manzana para obtener un cabello hermoso y brillante cuando lo usa como acondicionador sin enjuague. Las propiedades antimicrobianas del vinagre de sidra de manzana que mencioné en este artículo pueden ayudar a eliminar los gérmenes y las infecciones fúngicas del cuero cabelludo que pueden causar comezón y caspa .
Para saber cómo usar ACV para tu cabello, lee mi artículo sobre cómo lavarte el pelo con vinagre de sidra de manzana .
Precauciones al usar vinagre de sidra de manzana con la madre
Cuando se usa vinagre de sidra de manzana sin filtrar que contiene la madre, hay ciertas precauciones que debe recordar.
Primero, el vinagre de sidra de manzana es muy ácido y, por lo tanto, no debe beberlo ni usarlo en la piel sin diluirlo.
El sistema digestivo . Ha habido algunos informes de personas que han experimentado un estómago revuelto cuando empiezan a tomar bebidas de vinagre de sidra de manzana. Por ejemplo, el International Journal of Obesity dijo que beber vinagre de sidra de manzana antes de una comida puede ayudar a reducir el apetito. Sin embargo, algunos de los participantes del estudio se quejaron con malestar estomacal. 13
Si nota que tiene un poco de náuseas después de tomar un vaso de vinagre de sidra de manzana, puede intentar reducir la dosis. Luego, aumente gradualmente la cantidad que toma hasta que alcance la dosis óptima de ACV de 1-2 cucharadas por día diluidas en un vaso de agua.
Esmalte de los dientes . Una razón para no beber nunca vinagre de sidra puro es que su naturaleza ácida puede erosionar el esmalte dental. Sin embargo, puede evitar cualquier daño a sus dientes moviendo un poco de agua alrededor de su boca después de tomar un vaso de vinagre de sidra de manzana diluido o beberlo con una pajita.
Puede retrasar el vaciamiento gástrico . La revista BMC Gastroenterology informó que el vinagre de sidra de manzana puede retrasar el vaciado gástrico. Algunas personas con diabetes han retrasado el vaciamiento gástrico (gastroparesia diabética). Por lo tanto, se debe tener cuidado si toma regularmente vinagre de sidra de manzana y tiene diabetes tipo 1 o gastroparesia diabética. 14
La seguridad durante el embarazo . Los profesionales de la salud están preocupados de que los patógenos transmitidos por los alimentos puedan estar presentes en los alimentos no pasteurizados, y aunque el ácido acético en el vinagre puede proteger contra esto, existe poca evidencia. Dado que las mujeres embarazadas tienen un mayor riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos en comparación con la población general, beber ACV no pasteurizado durante el embarazo no justifica el riesgo.
¿El vinagre de sidra de manzana sin la madre tiene los mismos beneficios?
Los estudios científicos han demostrado que la madre de vinagre contiene muchos beneficios para la salud en forma de antioxidantes, polifenoles, probióticos y hierro. Por supuesto, los estudios también muestran que solo el contenido de ácido acético del ACV tiene beneficios para la salud, como la disminución de la presión arterial, el colesterol y los niveles de azúcar en la sangre.
Sin embargo, a pesar de que el ACV filtrado orgánico sin la madre tiene algunos beneficios, el vinagre de sidra de manzana con la madre significa que usted aumenta la efectividad del líquido. Además, a veces no hay una gran diferencia en el precio entre el ACV con la madre de vinagre y el tipo sin.
¿Cuándo es importante usar Apple Cider con la madre?
Cuando se usa vinagre de sidra de manzana internamente para problemas digestivos, para mejorar la salud cardiovascular o para impulsar un programa de pérdida de peso, siempre elija la variedad de vinagre con la madre. Elija vinagre de sidra de manzana orgánico, sin filtrar y sin pasteurizar con la madre para las siguientes condiciones:
- Como un antiácido natural para la acidez estomacal
- Impulsando tu sistema inmune
- Mejorando la salud de su sistema cardiovascular
- Impulsando la salud de su intestino
- Perder peso
- Mejorando el sistema digestivo
- Disolución de cálculos renales
¿Cuándo se puede utilizar el vinagre de sidra de manzana filtrado refinado?
Encontrará que el vinagre de sidra de manzana refinado y filtrado es algo más barato en su tienda local. El vinagre de manzana claro tiene algunos usos en el hogar y como producto de belleza. Las formas de usar el ACV filtrado sin la madre pueden incluir:
- Diluir ACV en una botella de spray para desinfectar de forma natural las superficies de los gérmenes
- Hacer un repelente de pulgas natural para sus mascotas mezclando 1 parte de vinagre de sidra y 1 parte de agua
- Usando un pie de vinagre de sidra de manzana en remojo para tratar el pie de atleta y otra infección por hongos
- Usando una solución de 1 parte de ACV y 1 parte de agua para rociar el cabello como un desenredante y dejar en acondicionador
- Tomar un baño de vinagre de sidra de manzana para combatir las infecciones por hongos y suavizar su piel.
Dónde comprar vinagre de sidra de manzana con la madre
Debería poder encontrar vinagre de sidra de manzana con la madre en su tienda de salud local o incluso en el supermercado. Cada vez más compañías se están dando cuenta de los grandes beneficios que aporta el vinagre de sidra de manzana con la madre. Por lo tanto, cada vez es más fácil encontrar vinagre de sidra de manzana de alta calidad con la madre.
El vinagre de manzana sin pasteurizar de Bragg también está disponible en línea y viene en botellas de 16 onzas, 32 onzas y 1 galón.
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