Las cerezas son un tipo de fruta de verano que viene en deliciosas variedades agridulces, agrias y agrias. Las cerezas dulces tienen un color rojo, carmesí oscuro o amarillo y se pueden comer directamente del árbol como un bocadillo o en postres. Las variedades de cerezas ácidas suelen ser demasiado agrias para comerlas frescas y son un excelente ingrediente para el pastel de cerezas.
Algunos de los tipos más populares de cerezas dulces son las cerezas Bing de color rojo oscuro, las cerezas Chelan negras y las cerezas oscuras dulces Lapins. Los principales tipos de guindas son la cereza Montmorency y la cereza Morello. Aparte de los tipos de cerezas rojo o rojo oscuro, otros tipos de cerezas dulces tienen piel amarilla con rubor rojo claro y carne amarilla.
En este artículo, aprenderá acerca de los diferentes tipos de cerezas. Descubrirá sus características, sabor, dulzor / acidez y tiempos de maduración.
Tarta de cereza vs cereza dulce
Tanto las cerezas dulces ( Prunus avium ) como las cerezas ácidas ( Prunus cerasus ) son frutas picadas ricas en nutrientes que son buenas para ti. La principal diferencia entre las cerezas ácidas y las dulces es la acidez y el azúcar.
Las cerezas ácidas o agrias son el mejor tipo de cereza para usar en la cocina. Esto se debe al hecho de que su jugoso y ligero sabor ácido es perfecto para muchas recetas.
Por lo tanto, si bien las cerezas dulces son el tipo de cerezas que se comen frescas, puede usar cerezas ácidas para hacer mermeladas, pasteles de frutas, conservas o jugo.
Sin embargo, hay más diferencias entre las cerezas dulces y las cerezas ácidas que solo su sabor. Aunque todas las variedades de cerezas son ricas en antioxidantes , los estudios científicos han demostrado que las cerezas ácidas contienen más de estos compuestos saludables. ( 1 )
Debido a sus muchos beneficios para la salud, muchas personas usan cerezas ácidas para tratar una serie de problemas de salud.
Obtenga más información sobre los muchos beneficios para la salud de consumir jugo de cereza ácida .
Tipos de cerezas dulces
Veamos con más detalle los diferentes tipos de cerezas dulces que son deliciosas para consumir frescas.
Cerezas de bing
Las cerezas Bing son un tipo dulce de cerezas.
Uno de los tipos más comunes de cereza es la cereza Bing ( Prunus avium ‘Bing’), con su piel de color rojo oscuro y su sabor maravillosamente dulce.
Es fácil ver por qué tantas personas disfrutan consumiendo cerezas frescas y dulces de Bing. Son un tipo grande de cerezo oscuro que tienen una forma redonda de corazón. Brillante piel de color rojo oscuro rodea su carne firme. A medida que este tipo de cereza madura, gradualmente se vuelve más dulce y desarrolla un color más profundo.
Los cerezos de Bing crecen mejor en climas cálidos, soleados y secos. Debido a su cosecha relativamente temprana, generalmente se puede esperar ver esta variedad de cerezas dulces al principio de la temporada.
Similar a las variedades de cerezas ácidas, las cerezas Bing son muy buenas para usted porque están llenas de antioxidantes que mejoran la salud. Por ejemplo, algunos estudios han demostrado que consumir cerezas dulces de Bing puede ayudar a reducir la inflamación en hombres y mujeres. ( 2 )
Cerezas más lluviosas
Las cerezas más lluviosas son un tipo amarillo dulce de cerezas
Si está buscando una cereza amarilla deliciosamente dulce, las cerezas Rainier son una de las mejores opciones.
Debido a su alta calidad, muchas personas consideran a esta cereza de color amarillo-rojo como una variedad de cerezas de primera calidad. La delgada piel amarillenta cubre una carne dulce y cremosa que también es amarilla. A medida que las cerezas maduran cerca del medio del verano, la piel comienza a desarrollar indicios de rojo en ella. Cuando está completamente madura, las cerezas Rainier tienen un aspecto de dos tonos en diferentes tonos de rojo y amarillo.
Muchos consideran que este tipo de cereza está entre las mejores cerezas de Washington. Este cultivar de cereza es un cruce entre las cerezas Bing y las cerezas Van y lleva el nombre de Mount Rainier en el estado de Washington.
Aunque este tipo de cereza está en la lista de cerezas dulces, todavía tiene un sabor ligeramente ácido que muchas personas encuentran refrescante.
Cerezas Tulare
Otro tipo de cereza dulce es la cereza Tulare, que tiene un color rojo oscuro similar al de las cerezas Bing.
Los cerezos de Tulare producen jugosas cerezas rojas que tienen una carne firme que es un poco más suave que las variedades Bing. Una de las diferencias entre las cerezas Tulare y las cerezas Bing es que tienen un retrogusto fuerte. Esto significa que las cerezas Tulare son un tipo versátil de cereza, ya que se combinan tanto con los platos dulces como con los sabrosos.
Puede esperar encontrar cerezas Tulare frescas y maduras en las tiendas justo después de que aparezcan las cerezas Bing.
Cerezas Lambert
Las cerezas Lambert son otro tipo de cereza dulce roja que es una de las variedades más grandes de cerezas.
Esta popular variedad de cerezas grandes tiene una piel roja o carmesí y una carne del mismo color. Dependiendo de su madurez, algunos tipos de estas cerezas pueden desarrollar una piel muy oscura, casi negra. Son jugosas y dulces y hacen un delicioso regalo de verano. Al igual que las cerezas Bing, las cerezas Lambert también tienen una forma de corazón redondo.
Debido a que su carne firme resiste bien al hornear, las cerezas dulces de Lambert son buenas para cocinar. Puedes combinarlos con cerezas agrias para agregar dulzura a las tartas de cereza.
Cerezas de coral
Las cerezas de coral son un tipo sabroso de cereza rosada, y los cerezos de coral producen una abundancia de frutas en el verano.
Este tipo de fruta grande y firme de cerezo tiene una piel brillante de color rojo rosado que cubre la carne de color rosa vibrante. Morder estas jugosas cerezas revela un dulzor abundante, prácticamente sin rastros de acidez.
Si está buscando comprar una de las cerezas más dulces y sabrosas, las cerezas coralinas pueden estar entre las primeras que encontrará. En general, los ‘corales’ maduran 10 días antes de las cerezas Bing grandes. Aunque se ven diferentes a las cerezas Bing, su dulzura es comparable a las variedades Bing.
Este tipo de cereza dulce crece bien en climas cálidos y necesita mucha agua durante toda la temporada de crecimiento. Las cerezas Lambert suelen estar disponibles a partir del verano hasta principios de agosto.
Conejos Cerezas
Las cerezas de Lapin son un tipo grande de color rojo dulce de fruta de hueso carnoso que se torna rojo carmesí oscuro a medida que maduran.
Una de las características de las cerezas Lapins es que son muy dulces cuando aún son de color rojo brillante. Por lo general, la mayoría de las cerezas dulces pueden ser bastante agrias a medida que maduran y su dulzura se intensifica a medida que la piel se oscurece. Cuando están completamente maduras en julio (aproximadamente dos semanas después de las cerezas Bing), su piel es casi de un color púrpura oscuro.
Los cerezos de Lapins producen fruta dulce de alta calidad. ¡La fruta roja grande a veces puede crecer hasta 1 pulgada de ancho! Una de las razones por las que las cerezas Lapins son un tipo popular de cereza para crecer es que son bastante resistentes. A diferencia de los cultivares de Bing, los lapins son bastante resistentes a las grietas y no son propensos a las enfermedades.
Las cerezas Lapins son una variedad desarrollada a partir del cruce de cerezas Stella y cerezas Van.
Royal Ann Cherry
La cereza Royal Ann es un tipo de cereza con apariencia y sabor similares a las cerezas Rainier
Royal Ann es una variedad de cerezas amarillas que tiene un sabor agridulce y es una cereza deliciosa y jugosa para comer fresca.
En muchos sentidos, las cerezas Royal Ann son similares en apariencia y sabor a las cerezas Rainier. Tienen una piel amarilla que se torna roja ruborizada. Algunos tipos de estos frutos de cereza también maduran a un color rosa claro.
Este tipo de cereza también es bastante versátil debido a su pulpa firme y su sabor ligeramente ácido. El sabor agridulce lo convierte en un buen tipo de cereza para comer fresca o para conservas o enlatados.
Si está pensando en plantar cerezos Royal Ann en su jardín, estos crecen mejor en un clima templado. Debe asegurarse de que reciban pleno sol y que el suelo se drene bien.
Chelan cherry
Las cerezas del cerezo de Chelan están en la lista de “cerezas negras dulces” que maduran temprano.
Esta variedad de cerezas es una de las variedades de cerezas “Washington” que se ha hecho popular para crecer en otros países. Aunque este tipo de cereza es roja a medida que crece, cuando está completamente madura, su piel es de un color rojo muy oscuro. Esta fruta de cerezo dulce también madura casi 2 semanas antes de que las cerezas Bing estén listas. En comparación con las cerezas Bing, los chelans no son tan dulces.
Una de las características sabrosas de las cerezas de Chelan es que tienen un sabor muy fuerte. La fruta grande tiene una carne firme y jugosa que está cubierta por una piel de color rojo púrpura intenso. Debido a que este es un tipo de cereza resistente, tienen una vida útil más larga que otras variedades de cerezas.
Skeena Cerezas
Los cerezos de Skeena son un tipo de cultivar de cereza originario de Canadá y producen grandes frutas de color carmesí brillante o caoba.
En comparación con otros tipos de cerezas como Bing y Chelans, las cerezas Skeena llegan tarde en la temporada. Las frutas rojo cereza oscuras generalmente están maduras para la cosecha aproximadamente 2 semanas después de las cerezas Bing. Sin embargo, son muy dulces y grandes en comparación con otros tipos de cerezas.
Las cerezas de Skeena tienen una carne firme de color rojo oscuro que es bastante jugosa cuando la muerdes.
Cariño cerezas
Otro de los tipos de cerezas de color rojo brillante que se originan en Canadá es la cereza de corazón.
Al igual que con otras variedades canadienses de cereza, la cereza de Sweetheart madura al final de la temporada. De hecho, la cosecha es aproximadamente 3 semanas después de que los Bings estén maduros. Sweetheart es una buena descripción de esta cereza, ya que se encuentra entre las variedades dulces y tiene forma de corazón. Las frutas picadas tienen una textura firme y también tienen una buena vida útil.
Esto significa que, muy a menudo, todavía puedes comprar cerezas Sweetheart en las tiendas después de que otras cerezas hayan terminado.
De las cerezas
Originario de Canadá, el cerezo Van es un árbol frutal resistente que produce una gran cantidad de cerezas de tamaño mediano.
Las cerezas que crecen en los cerezos Van desarrollan una piel oscura, casi negra, a medida que maduran en pleno verano. Su carne es algo dulce, aunque no tan dulce como algunas de las otras cerezas dulces en esta lista.
Cerezas gigantes de Utah
Si busca un tipo de cereza dulce y sabrosa, la variedad Utah Giant es una excelente opción.
Aunque no es tan popular como la variedad Bing, las cerezas gigantes de Utah tienen un sabor deliciosamente dulce cuando muerdes la carne firme. De hecho, en comparación con las cerezas Bing, los Gigantes de Utah son más grandes y más dulces. Brillante piel de crimsons cubre la dulce y jugosa carne de color rojo oscuro.
Stella Cerezas
Las cerezas Stella son un tipo de cereza dulce grande y rojo en forma de corazón que tienen un sabor delicioso.
Esta variedad resistente de cerezas también se ha utilizado para producir una serie de otros cultivares de cerezas dulces, especialmente las cerezas Chelan. Muchos jardineros plantan cerezos de Stella porque producen una abundancia de fruta de alta calidad.
Las cerezas Stella maduran casi al mismo tiempo que las cerezas Bing.
Tipos de cerezas agrias (agrias)
Las cerezas ácidas ( Prunus cerasus ) a veces se llaman cerezas enanas o cerezas ácidas debido a su tamaño más pequeño y su sabor ácido. Sin embargo, el sabor agrio de este tipo de cerezas las hace perfectas para usar en recetas.
Por lo general, el sabor intenso de las cerezas ácidas significa que muy pocas personas comen estas variedades como cerezas frescas.
Cereza Montmorency
La cereza de Montmorency es el tipo más popular de guinda
La cereza de Montmorency es la variedad de cereza amarga más popular. Esta fruta pequeña tiene un sabor muy ácido y es un tipo de cereza ácida del cultivar Amarelle.
La mayoría de los cerezos de Montmorency producen muchas cerezas rojas brillantes. Algunas variedades de esta variedad de cereza también tienen una fruta de color rojo que es un poco más oscura.
Siendo el tipo más popular de cereza ácida, estas cerezas suelen ser el ingrediente principal de las tartas. Las cerezas Montmorency también son un ingrediente popular que se usa para hacer conservas y mermeladas.
Debido a los muchos beneficios para la salud de las cerezas ácidas como Montmorency, también puedes comprar cerezas secas y jugo de cereza ácida.
De hecho, los estudios han demostrado que este tipo de guinda contiene fuertes propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Algunos de los compuestos en las cerezas ácidas son la melatonina y las antocianinas . ( 3 )
Esto significa que, además de ayudar a tratar la gota , beber jugo de cereza agria puede ayudarlo a dormir mejor .
Guinda
La cereza Morello es un tipo de guinda adecuada para hacer productos horneados.
La cereza Morello es un tipo de cereza amarga de color rojo oscuro que tiene una piel oscura a casi negra.
Las cerezas de Morello a veces se llaman Kriek del Norte o Schattenmorello. Visualmente, puede ser difícil diferenciar las cerezas morello de sus primos más dulces. Sin embargo, morder esta guinda probablemente hará que tu cara se arrugue debido a su acidez.
Al igual que con todo tipo de cerezas, los morellos se vuelven más dulces a medida que maduran. Sin embargo, debido a su acidez, generalmente solo es posible comer cerezas Morello frescas cuando están completamente maduras.
Puede usar cerezas ácidas como Morellos para hacer jugo de cereza, pasteles de cereza u otros productos horneados. Espolvorear algunas cerezas agrias entre otras frutas dulces puede agregar un sabor único a una ensalada de frutas.
Artículos relacionados:
- Los 10 beneficios para la salud del jugo de cereza ácida (basado en la evidencia)
- 23 tipos de bayas: lista de diferentes tipos de bayas y sus beneficios
- Alimentos ricos en polifenoles para agregar a su dieta
